Daye Bensa

Éthiopie

Yirgacheffe Lavé

Grade Grade 2

Le Yirgacheffe G2 lavé est un café vert d’Éthiopie sourcé par Daye Bensa Coffee et produit par de petits caféiculteurs cultivant des variétés traditionnelles éthiopiennes entre 1 900 et 2 450 mètres d’altitude. Ce café lavé de grade 2 provient de Yirgacheffe, l’une des origines les plus emblématiques du café de spécialité au monde. Grâce à son réseau de stations de lavage et à ses partenariats de longue date avec les communautés productrices, Daye Bensa assure le niveau de qualité et de traçabilité recherché par les torréfacteurs de café de spécialité.

En tasse, ce Yirgacheffe G2 lavé dévoile des notes de miel, citron, agrumes, thé noir, arômes floraux, fruits à noyau et épices délicates. Attendez-vous à une tasse vive, marquée par une acidité éclatante, un corps rappelant le thé et une finale nette qui s’exprime aussi bien en filtration qu’en espresso légèrement à moyennement torréfié.

Offert en sacs de 60 kg avec doublure GrainPro pour une protection optimale, ce café vert d’Éthiopie constitue un excellent choix pour les torréfacteurs à la recherche d’un café éthiopien lavé offrant le profil classique qui a fait de Yirgacheffe l’une des origines les plus réputées du café de spécialité.

Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Disponible en :

1kg

2.5kg

5kg

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Qu’est-ce qui rend ce café si particulier?

L’une des particularités qui distingue Yirgacheffe est l’extraordinaire diversité de ses variétés traditionnelles éthiopiennes. Plutôt que de s’appuyer sur un seul cultivar, les cafés de cette région sont le fruit de générations de sélection naturelle et du savoir-faire des producteurs. Chaque récolte développe ainsi sa propre identité, tout en conservant les profils floraux, lumineux et expressifs qui ont fait la renommée de Yirgacheffe auprès des torréfacteurs de café de spécialité.

Ce café est sourcé par Daye Bensa Coffee, l’un des principaux producteurs et exportateurs de cafés de spécialité en Éthiopie. Grâce à sa collaboration étroite avec les communautés caféicultrices et à son propre réseau de stations de lavage, Daye Bensa maîtrise chaque étape, de la transformation jusqu’à l’exportation. Cette approche assure la traçabilité, la constance et le niveau de qualité recherchés par les torréfacteurs, tout en permettant à chaque lot d’exprimer pleinement le caractère unique de son terroir.

Daye Bensa : grandir au rythme du café éthiopien

Le café a toujours été au cœur de Daye Bensa. Fondée par les frères Asefa et Mulugeta Dukamo, l’entreprise a d’abord vu le jour comme producteur de café dans le district de Bensa, en Éthiopie, avant d’étendre progressivement ses activités à la transformation et à l’exportation. Ce qui a commencé avec des cafés cultivés près de chez eux est devenu un réseau reliant des milliers de familles productrices aux torréfacteurs de café de spécialité partout dans le monde, tout en demeurant profondément enraciné dans les terroirs où l’entreprise a fait ses débuts.

Au fil de sa croissance, Daye Bensa a continuellement investi dans ses infrastructures de préparation du café. Aujourd’hui, l’entreprise exploite des dizaines de stations de lavage, de moulins à sec, de laboratoires de contrôle de la qualité, d’installations d’exportation ainsi que ses propres fermes dans le sud de l’Éthiopie. Cette évolution ne vise pas uniquement à accroître les volumes, mais surtout à renforcer chaque étape de la production afin que les cafés provenant de Sidama, Bensa, Yirgacheffe, Guji et d’autres régions puissent exprimer pleinement leur identité tout en répondant aux exigences des torréfacteurs de café de spécialité.

Les terroirs derrière les cafés d’Éthiopie

L’Éthiopie est largement reconnue comme le berceau du café Arabica, où la culture du café demeure intimement liée aux paysages et aux communautés agricoles du pays. À travers les hautes terres éthiopiennes, des millions de petits producteurs cultivent le café sur des exploitations familiales, perpétuant des générations de savoir-faire et des pratiques culturales traditionnelles qui façonnent l’identité du café éthiopien depuis des siècles.

Plutôt que d’être définis par une seule région de production, les cafés d’Éthiopie reflètent une remarquable diversité de terroirs. Des forêts et montagnes du sud aux hauts plateaux de l’ouest, les variations d’altitude, de climat, de sols et de variétés traditionnelles permettent à chaque région de développer un profil qui lui est propre. Cette richesse de paysages et d’origines a fait de l’Éthiopie l’un des pays producteurs les plus diversifiés et les plus influents au monde, avec des profils régionaux qui continuent d’inspirer les torréfacteurs de café de spécialité partout sur la planète.

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