Coopérative communautaire Simalungun & Karo

Indonesia

Sac de 60 kg Indonésie Mandheling Grade 1, lavé - Vente en gros

Indonesia Sumatra Mandheling

Grade TP Grade 1

Découvrez le caractère profond et herbacé du café Mandheling indonésien, cultivé dans le nord de Sumatra, dans les hautes terres de Simalungun et Karo, par une coopérative dévouée de petits exploitants agricoles. À une altitude de 1 200 à 1 300 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce café est cultivé selon des systèmes agroforestiers traditionnels, favorisant la biodiversité et la résilience. Le processus unique de post-récolte Giling Basah (semi-lavé, décortiqué à l'eau et séché au soleil) produit le corps lourd et le profil aromatique riche qui font la renommée de Sumatra.

Le résultat est une tasse aux notes fruitées et citronnées, avec un léger goût herbacé et terreux, et une finale nette et persistante rehaussée par des notes de tabac. Sa texture crémeuse et corsée en fait un choix polyvalent pour diverses méthodes de préparation, de l'espresso au café filtre en passant par la cafetière à piston. L'équilibre et la structure de ce café sont le fruit de générations de connaissances locales transmises par des communautés d'agriculteurs profondément enracinées dans la terre. À chaque gorgée, vous goûtez à l'héritage et au savoir-faire d'une région.

Disponible en sacs de 60 kg et emballé dans du Grain-Pro pour une fraîcheur optimale, le Sumatra Mandheling est idéal pour les torréfacteurs à la recherche d'une tasse audacieuse et complexe, avec de la profondeur et du caractère, véritable représentation du riche héritage caféier de l'Indonésie.

Café vert issu du commerce direct, importé par ja coffee grâce à des relations de longue date à l'origine, pour les torréfacteurs de café de spécialité.

Qu'est-ce qui rend ce café si spécial ?

Ce qui rend le Sumatra Mandheling si spécial, c'est la façon dont il est cultivé et transformé par la coopérative communautaire Karo dans les hautes terres de Simalungun, en Indonésie. Cultivé sous des arbres d'ombrage indigènes à haute altitude, ce café est produit par de petits exploitants agricoles qui utilisent des techniques agroforestières traditionnelles qui protègent les terres et préservent la biodiversité. Les cerises sont soigneusement sélectionnées et transformées selon une méthode de décorticage humide distincte, connue localement sous le nom de Giling Basah. Cela permet de faire ressortir le corps et la complexité caractéristiques du café.

Cette méthode donne un profil de tasse lourd et crémeux, mais avec des notes fruitées vives et de douces notes herbacées. Des notes d'orange et une finale longue et nette avec des touches de tabac confèrent à ce café un caractère audacieux mais raffiné. C'est cette combinaison de pratiques ancestrales, de savoir-faire local et du terroir unique de l'Indonésie qui rend le Sumatra Mandheling non seulement spécial, mais aussi inoubliable.

Ancré dans la communauté et l'artisanat

Ce qui distingue ces petits exploitants agricoles, c'est leur engagement en faveur d'une agriculture coopérative fondée sur le partage des connaissances et l'entraide. Grâce à la coopérative communautaire Karo, les agriculteurs collaborent sur tous les aspects, de la sélection des cerises aux pratiques de séchage, garantissant ainsi la cohérence et la qualité sur toutes les petites parcelles individuelles.

Cette approche collective responsabilise les producteurs, améliore la traçabilité et permet de préserver les méthodes traditionnelles. En travaillant ensemble, ils sont en mesure de maintenir des normes rigoureuses tout en honorant la contribution unique de chaque agriculteur. Leur force ne réside pas seulement dans le sol, mais aussi dans les liens qu'ils ont tissés, produisant un café qui reflète à la fois leur savoir-faire et leur profond respect pour leur terre et les uns pour les autres.

À propos de Simalungun et de la coopérative communautaire Karo

Nichées dans les hautes terres volcaniques du nord de Sumatra, les régions de Simalungun et Karo abritent une longue tradition de culture du café, transmise de génération en génération par les familles Batak. La coopérative communautaire Karo rassemble des petits exploitants agricoles qui cultivent de modestes parcelles de terre, souvent d'une superficie maximale d'un hectare, en utilisant des pratiques agroforestières ancestrales qui reflètent les rythmes de la forêt tropicale. Ici, le café n'est pas seulement une culture : c'est un héritage culturel intimement lié à la vie quotidienne.

Ancré dans les valeurs communautaires, le système coopératif permet aux agriculteurs de mettre en commun leurs ressources, de partager leurs connaissances et d'améliorer la qualité grâce à un traitement collectif et à des formations. Ensemble, ils honorent un savoir-faire agricole séculaire tout en adoptant des techniques modernes afin de faire découvrir au monde entier les saveurs audacieuses et complexes du Sumatra.

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