Fazenda Bioma Cafe

Brazil

Catuai rouge, traitement dépulpé naturel

Grade Écran spécialisé 15 Up

Ce café vert issu d’un seul domaine provient de Bioma Café, situé dans la région du Cerrado Mineiro au Brésil, un producteur lauréat du prix Cup of Excellence. Il réunit plusieurs variétés cultivées selon des normes agronomiques rigoureuses. Ce café est une expression moderne et fidèle de l’arabica brésilien, façonnée par son origine, sa constance et la précision technique de sa production.

Traité selon la méthode « pulped natural », le café est dépulpé puis séché avec son mucilage intact, ce qui permet aux sucres naturels du fruit d’influencer le développement du café tout en préservant sa clarté et sa structure. Il présente des notes de caramel sucré, de cacao, de noix grillées et de noisette, ainsi que des touches de fruits secs et une douce vivacité d’agrumes. Son corps onctueux et sa structure équilibrée permettent à ce café d’être torréfié de manière homogène selon différents styles de torréfaction, ce qui en fait un excellent choix pour les mélanges ou en tant que simple café d’origine unique.

Packagés dans des sacs de 60 kg avec GrainPro, ces grains de café vert brésiliens sont parfaits pour les torréfacteurs de café de spécialité et les acheteurs en gros. Ce lot offre la fiabilité, l'équilibre et la douceur classique aux notes de noisette qui font la renommée des cafés brésiliens. Ajoutez un café brésilien constant et polyvalent à votre gamme de torréfaction et assurez-vous un approvisionnement pour vos prochains cycles de production.

Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Aussi disponible en grains de café vert

Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Produit par Bioma Cafe dans la région du Cerrado Mineiro au Brésil, ce café bénéficie d’un environnement réputé pour ses saisons bien marquées, son climat stable et une production de café très bien organisée. À une altitude d’environ 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer, les cerises mûrissent progressivement, ce qui permet aux grains de développer équilibre, structure et douceur naturelle. Le procédé « pulped natural », largement utilisé au Brésil, consiste à retirer la peau de la cerise avant le séchage tout en laissant une partie du mucilage intacte. Cette méthode permet d'obtenir un profil net mais sucré, préservant la clarté tout en ajoutant une douce profondeur de caramel et de noisette typique de la région.

Ce qui rend ce café vraiment différent, c'est la vision à long terme qui sous-tend l'approche de Bioma Cafe en matière de production de café de spécialité. L'exploitation agricole accorde une grande importance à la rigueur agronomique, à la durabilité et à la constance d'une récolte à l'autre. Chaque étape de la production, de la culture au traitement post-récolte, est gérée avec un soin technique et une compréhension claire des atouts de la région. Le résultat est un café qui reflète à la fois les avantages naturels du Cerrado Mineiro et le travail minutieux d’un producteur engagé en faveur de la qualité et de la fiabilité.

Bioma Café : un projet à long terme autour du café, mené par Marcelo et Flavio

Bioma Café est un projet de café de spécialité mûrement réfléchi et s'inscrivant dans le long terme, fondé par Marcelo Nogueira Assis et Flavio Marcio Silva. Dès le départ, l'accent a été mis sur la mise en place d'une exploitation agricole professionnelle, où la qualité est le fruit d'une planification, de connaissances techniques et d'une exécution minutieuse. Plutôt que de considérer le café comme une opportunité à court terme, Bioma Café a abordé la production avec une structure claire, conçue pour offrir des résultats fiables année après année.

Au fur et à mesure que le projet a évolué, Marcelo et Flavio ont investi dans la gestion agronomique, le traitement contrôlé et l'évaluation continue de chaque récolte. Les décisions sont fondées sur les performances tant sur le terrain qu'en tasse, ce qui permet à l'équipe d'affiner ses pratiques et d'améliorer la constance au fil du temps. Chaque lot reflète cette progression constante du café, façonnée par l'expérience, le souci du détail et une compréhension claire de la manière dont les décisions agricoles se traduisent en qualité en tasse.

Le terroir à l'origine des cafés du Bioma Café

Ces cafés sont produits chez Bioma Café, situé au cœur de la région du Cerrado Mineiro. L'altitude élevée et les saisons bien marquées de la région offrent des conditions de culture stables, permettant aux cerises de café de mûrir de manière homogène et régulière. Cet équilibre donne des profils en tasse nets et structurés, qui se révèlent constants d'une récolte à l'autre.

Bioma Café exerce un contrôle total sur la culture et la transformation post-récolte. Cette approche unifiée permet une gestion précise, une traçabilité et une reproductibilité d'une récolte à l'autre. Il en résulte un café qui reflète une agriculture rigoureuse et une production réfléchie, à la fois limpide, fiable et constante.

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