Tracon Coffee

Éthiopie

Yirgacheffe Lavé

Grade Grade 2

Ce Yirgacheffe G2 lavé d'Éthiopie est produit par de petits caféiculteurs qui cultivent des variétés traditionnelles éthiopiennes entre 1 900 et 2 450 mètres d'altitude. Ce café Grade 2 est transformé selon le procédé lavé, ce qui lui confère l'acidité, la douceur et la clarté caractéristiques des cafés de cette région.

En tasse, il dévoile des notes de cassonade, de cacao, de délicates notes florales et une douce sucrosité, soutenues par une acidité équilibrée et une finale nette et soyeuse. Il se prête aussi bien aux méthodes filtre qu'à l'espresso.

Offert en sacs de 60 kg avec doublure GrainPro pour une fraîcheur optimale, ce café vert d'Éthiopie constitue un excellent choix pour les torréfacteurs de café de spécialité à la recherche d'un café éthiopien lavé, traçable, offrant le profil classique de Yirgacheffe et une qualité constante d'un lot à l'autre.

Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Qu'est-ce qui rend ce café si exceptionnel ?

Ce café réunit les qualités qui ont fait de Yirgacheffe l'une des origines les plus recherchées d'Éthiopie. Issu de variétés traditionnelles éthiopiennes et transformé selon le procédé lavé, il offre le profil net, équilibré et la grande clarté en tasse qui caractérisent les cafés classiques de Yirgacheffe.

Ce lot est sourcé par Tracon Coffee, où il est nettoyé, trié, dégusté (cupping) et préparé avant l'exportation. Cette attention portée à la préparation permet de préserver l'identité de son terroir tout en offrant aux torréfacteurs la constance, la traçabilité et la qualité recherchées dans un café vert éthiopien lavé.

Qu'est-ce qui rend les cafés de Tracon si exceptionnels?

Depuis plus de 30 ans, Tracon Coffee collabore avec des communautés caféicultrices de Sidama, Yirgacheffe, Guji, Limu et d'autres grandes régions caféicoles d'Éthiopie. En plus des cafés issus de ses propres fermes, l'entreprise travaille avec un réseau de confiance de petits producteurs et exploite ses propres stations de lavage, moulins à sec et installations d'exportation, assurant ainsi la traçabilité de chaque lot, de l'origine jusqu'à l'expédition.

Avant de quitter l'Éthiopie, chaque lot est nettoyé, trié, dégusté (cupping) et préparé par l'équipe de contrôle qualité de Tracon. En supervisant chaque étape, de la transformation à l'exportation, Tracon préserve le caractère unique de chaque région tout en offrant la constance, la traçabilité et les standards de préparation recherchés par les torréfacteurs de café de spécialité.

Le terroir des cafés de Yirgacheffe

Yirgacheffe est située dans la zone de Gedeo, en Éthiopie, où le café est cultivé entre 1 900 et 2 450 mètres d'altitude. La combinaison des hautes altitudes, de températures modérées et de sols fertiles favorise une maturation lente des cerises, créant des conditions idéales pour produire des cafés à la structure raffinée et à l'identité régionale bien affirmée.

La production de café à Yirgacheffe repose principalement sur de petites exploitations familiales cultivant des variétés traditionnelles éthiopiennes. Grâce à des générations de savoir-faire et à des conditions de culture exceptionnelles, Yirgacheffe s'est imposée comme l'une des origines les plus emblématiques du café de spécialité en Éthiopie.

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