Borgonovo Pohl

El Salvador

El Salvador Pacamara

Grade SHB EP

La Finca La Vela reflète le savoir-faire ancestral de la famille Borgonovo, productrice de café depuis 1971. Cette expérience se retrouve dans ce café vert Pacamara, cultivé entre 1 200 et 1 600 mètres d'altitude afin de développer une bonne densité et une douceur naturelle.

Dans la tasse, ce Pacamara traité naturellement offre un profil fruité avec de la profondeur et de la texture. Attendez-vous à des notes de pêche mûre, de mangue et de confiture, avec des notes d'ananas. Le traitement naturel ajoute du corps et de l'intensité, ce qui donne une bouche onctueuse, une acidité équilibrée et une longue finale. La grande structure des grains Pacamara contribue à une torréfaction uniforme et donne de bons résultats dans différents styles.

Conditionné en sacs de 69 kg avec GrainPro pour préserver sa fraîcheur, ce Pacamara convient aux torréfacteurs spécialisés qui recherchent un café d'Amérique centrale fruité, avec une identité variétale forte, une structure cohérente et des performances fiables, tant en tant que café d'origine unique que dans des mélanges à fort impact.

Café vert issu du commerce direct importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

A local coffee farmer holds coffee cherries in his hands on Farm Victoria

Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Le Pacamara est une variété connue pour la grande taille de ses grains et son profil aromatique riche. À la Finca La Vela, il est cultivé entre 1 200 et 1 600 mètres d'altitude, où les températures plus fraîches ralentissent la maturation des cerises et contribuent à la densité des graines et à la concentration en sucre. Le processus naturel permet une fermentation contrôlée et un contact prolongé entre le fruit et la graine, ce qui lui confère un profil fruité complexe et un corps plus ample.

Ce qui distingue ce lot, c'est le modèle de production intégré de la famille Borgonovo. Grâce à leur expérience générationnelle et à leur contrôle de l'ensemble du processus, de la culture à l'exportation en passant par la mouture, ils maintiennent un contrôle qualité structuré de la récolte à l'expédition. Le résultat est un café vert Pacamara qui présente une présence variétale et une expressivité constante en tasse, soutenues par une production rigoureuse.

Promouvoir la durabilité et cultiver l'esprit communautaire

Le domaine San Carlos, au Salvador, est un leader en matière d'agriculture durable et d'engagement communautaire. Ce domaine caféier respectueux de l'environnement met l'accent sur des pratiques agricoles éthiques et possède les certifications Rainforest Alliance et Café Practices.

Le domaine s'engage pour le bien-être de ses employés et de la communauté locale. Il fournit des logements modernes, des services de santé complets et des initiatives éducatives solides. Ces efforts ont valu au domaine San Carlos le prestigieux prix « Marca Positiva » récompensant la responsabilité d'entreprise.

JA Coffee team with Carlos Borgonovo in San Carlos Estate, El Salvador

À propos du domaine San Carlos

Fondée en 1971, Borgonovo Pohl, propriété de Mauricio et Cia Borgonovo, apporte plus de cinquante ans d'expertise dans l'industrie du café depuis l'Italie jusqu'au Salvador, où elle transforme le café de spécialité de près de 800 producteurs.

Ses partenariats stratégiques avec les agriculteurs et les plantations locales garantissent des grains de café de qualité supérieure. Engagée en faveur du développement durable et des pratiques environnementales, l'entreprise favorise l'épanouissement de la communauté.

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