Daye Bensa

Éthiopie

Sidama Lavé

Grade Grade 2

Le Sidama G2 lavé est un café vert de spécialité provenant de la célèbre région de Sidama, en Éthiopie. Produit par de petits caféiculteurs cultivant des variétés traditionnelles éthiopiennes entre 2 250 et 2 400 mètres d’altitude, ce lot reflète la combinaison d’une culture en haute altitude, d’une transformation soignée et d’un terroir d’exception qui a fait de Sidama l’une des origines les plus réputées au monde pour le café de spécialité. Il en résulte un café net, traçable et fidèle à son origine, tout en mettant en valeur des générations de savoir-faire caféicole.

En tasse, ce Sidama G2 lavé révèle des notes de lime, pamplemousse, pêche, miel, lavande, thé vert, thé noir et de délicats arômes floraux. Attendez-vous à une acidité vive et citronnée, un corps rappelant le thé, une douceur raffinée et une longue finale qui s’exprime aussi bien en méthode filtre qu’en espresso d’origine unique.

Offert en sacs de 60 kg avec doublure GrainPro pour une protection optimale, ce café vert d’Éthiopie constitue un excellent choix pour les torréfacteurs de café de spécialité à la recherche d’un café éthiopien lavé, traçable, offrant une acidité éclatante, une belle complexité florale et le profil classique qui a fait de Sidama l’une des régions caféicoles les plus respectées d’Éthiopie.

Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Qu’est-ce qui rend ce café si particulier?

Sidama abrite certaines des plus hautes altitudes de culture du café en Éthiopie, où des générations de petits producteurs cultivent des variétés traditionnelles éthiopiennes. L’association de l’altitude, du savoir-faire local et du procédé lavé donne naissance au profil vif, floral et délicatement marqué par les agrumes et le thé qui a fait la réputation des cafés de Sidama auprès des torréfacteurs de café de spécialité.

Ce café est sourcé par Daye Bensa Coffee, l’un des principaux producteurs et exportateurs de cafés de spécialité d’Éthiopie. En travaillant directement avec les communautés caféicultrices et grâce à son propre réseau de stations de lavage, Daye Bensa supervise chaque étape, de la transformation jusqu’à l’exportation. Cette proximité avec l’origine assure la traçabilité, la constance et le niveau de qualité recherchés par les torréfacteurs, tout en préservant l’identité propre à chaque lot.

Daye Bensa : grandir au rythme du café éthiopien

Le café a toujours été au cœur de Daye Bensa. Fondée par les frères Asefa et Mulugeta Dukamo, l’entreprise a d’abord vu le jour comme producteur de café dans le district de Bensa, en Éthiopie, avant d’étendre progressivement ses activités à la transformation et à l’exportation. Ce qui a commencé avec des cafés cultivés près de chez eux est devenu un réseau reliant des milliers de familles productrices aux torréfacteurs de café de spécialité partout dans le monde, tout en demeurant profondément enraciné dans les terroirs où l’entreprise a fait ses débuts.

Au fil de sa croissance, Daye Bensa a continuellement investi dans ses infrastructures de préparation du café. Aujourd’hui, l’entreprise exploite des dizaines de stations de lavage, de moulins à sec, de laboratoires de contrôle de la qualité, d’installations d’exportation ainsi que ses propres fermes dans le sud de l’Éthiopie. Cette évolution ne vise pas uniquement à accroître les volumes, mais surtout à renforcer chaque étape de la production afin que les cafés provenant de Sidama, Bensa, Yirgacheffe, Guji et d’autres régions puissent exprimer pleinement leur identité tout en répondant aux exigences des torréfacteurs de café de spécialité.

Les terroirs derrière les cafés d’Éthiopie

L’Éthiopie est largement reconnue comme le berceau du café Arabica, où la culture du café demeure intimement liée aux paysages et aux communautés agricoles du pays. À travers les hautes terres éthiopiennes, des millions de petits producteurs cultivent le café sur des exploitations familiales, perpétuant des générations de savoir-faire et des pratiques culturales traditionnelles qui façonnent l’identité du café éthiopien depuis des siècles.

Plutôt que d’être définis par une seule région de production, les cafés d’Éthiopie reflètent une remarquable diversité de terroirs. Des forêts et montagnes du sud aux hauts plateaux de l’ouest, les variations d’altitude, de climat, de sols et de variétés traditionnelles permettent à chaque région de développer un profil qui lui est propre. Cette richesse de paysages et d’origines a fait de l’Éthiopie l’un des pays producteurs les plus diversifiés et les plus influents au monde, avec des profils régionaux qui continuent d’inspirer les torréfacteurs de café de spécialité partout sur la planète.

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