ACC Por La Paz

Colombia

ACC Por La Paz Lavé

Si vous recherchez des cafés exceptionnels qui soutiennent une bonne cause, ne cherchez pas plus loin. Le ACC Por La Paz lavé rassemble des grains de café vert de spécialité cultivés par de petites exploitations familiales au cœur du Cauca, en Colombie. Produit par les membres de l'Association des caféiculteurs du centre du Cauca pour la paix (ACC Por La Paz), ce café reflète un effort commun pour faire de la culture du café un mode de vie digne et stable dans une région où le café s'est imposé comme une source de revenus légale et stable, permettant aux familles d'agriculteurs de rester sur leurs terres avec dignité et une stabilité économique à long terme.

Ce café lavé offre une tasse propre, avec des notes de fruits jaunes, de sucre brun, de noisette et de citron frais. Son profil est juteux et bien équilibré, ce qui le rend facile à travailler avec différents styles de torréfaction. Produit à partir d'un mélange des variétés Castillo Tambo, Castillo Sur et Caturra, ce café est soigneusement traité avec 18 à 24 heures de fermentation aérobie, suivies d'un séchage solaire et mécanique, ce qui lui confère clarté et consistance.

Il est proposé en sacs de 70 kg de café vert conservé dans un emballage Grain-pro pour une fraîcheur optimale. Choix idéal pour les torréfacteurs à la recherche d'un café colombien fiable et ancré dans la réalité sociale, ce lot allie transparence, constance et engagement. Travaillez avec un café qui parle à travers la terre et les gens qui le produisent.

Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Ce café est cultivé dans les régions de Piendamó, Morales et Cajibío, où l'altitude, le climat stable et les pratiques agricoles rigoureuses se combinent pour produire un café pur et expressif. Cultivé entre 1 650 et 1 800 mètres d'altitude, le café se développe lentement, ce qui lui confère une bonne densité, une acidité vive d'agrumes, une douceur délicate et un corps juteux et équilibré. Le processus de lavage, associé à une fermentation aérobie de 18 à 24 heures, permet de préserver la clarté tout en laissant transparaître le caractère du terroir.

Ce qui rend ce café vraiment spécial, ce sont les personnes qui le produisent. L'ACC Por La Paz réunit des petits exploitants agricoles du cœur du Cauca qui ont choisi le café comme moyen de rester sur leurs terres et de se construire un avenir digne, malgré la forte pression économique que subissent souvent les familles rurales en raison des cultures illicites dans cette région. Grâce à une organisation collective, à un apprentissage partagé et à un soutien technique continu, les agriculteurs renforcent le café comme moyen de subsistance légal et viable. Ils améliorent la qualité tout en construisant des communautés locales résilientes. Ce café n'est pas une question de tendances ou de raccourcis. Il reflète un travail constant, la confiance et un engagement à long terme pour cultiver quelque chose de significatif, récolte après récolte.

ACC Por La Paz : Le café, voie vers la paix

En 2016, les producteurs de café du centre du Cauca ont créé l'ACC Por La Paz afin de s'organiser et de faire face ensemble à l'instabilité économique et à l'accès limité au marché, dans une région où les pressions extérieures et les opportunités limitées façonnent souvent les moyens de subsistance ruraux. À Piendamó, Morales et Cajibío, les familles d'agriculteurs ont uni leurs forces pour préserver leurs moyens de subsistance et se soutenir mutuellement grâce à la production de café. Pour eux, le café est plus qu'une simple culture ; c'est un engagement à entretenir la terre avec soin et à rester ancré dans leur communauté.

Au fil du temps, l'association est devenue un projet de vie commun. Les agriculteurs échangent leurs connaissances, bénéficient d'un soutien technique et travaillent collectivement pour améliorer la qualité et accéder à de meilleurs marchés. Chaque lot produit par l'ACC Por La Paz reflète la coopération, la patience et la conviction que la paix à long terme se construit grâce au travail quotidien dans les champs de café.

La terre derrière les cafés ACC Por La Paz

Les cafés ACC Por La Paz proviennent de petites exploitations familiales réparties sur les collines du Cauca. Le paysage permet aux cerises de café de mûrir lentement, ce qui favorise une douceur équilibrée et des profils vifs et purs. L'agriculture suit ici le rythme de la nature, façonné par l'expérience transmise de génération en génération.

Plutôt qu'un domaine unique, ACC Por La Paz est un collectif diversifié de 96 hommes et femmes, des producteurs de café unis par la recherche commune d'un meilleur mode de vie. Chaque famille apporte son expertise et son dévouement, guidée par un engagement commun en faveur de la qualité, de la dignité et de la continuité. Le résultat est un café qui reflète le territoire et les personnes qui le cultivent : calme, honnête et déterminé.

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