Centroamericano lavé
Grade SHB EP
Issu du domaine Aquiares, l’un des domaines caféiers les plus reconnus du Costa Rica, ce café vert Centroamericano présente avec clarté l’un des principaux projets de développement variétal d’Aquiares. Cultivé à Turrialba à partir de l’hybride F1 Centroamericano, un croisement entre Sarchimor et la variété éthiopienne Rume Sudan, ce café reflète des années d’investissement dans des variétés capables de réunir qualité en tasse, productivité et résilience.
En tasse, ce café costaricien lavé présente des notes délicates de fruits, de cacao et une agréable douceur qui se prolonge jusqu’à une finale nette. Le procédé lavé met en valeur sa clarté naturelle et sa structure. Le résultat est une tasse équilibrée, à la vivacité douce et aux saveurs bien définies. Ce café s’exprime bien en espresso comme dans les programmes d’origine unique à la recherche d’un café vert costaricien traçable et constant.
Offert en sacs de 69 kg avec protection GrainPro pour préserver sa fraîcheur, le Centroamericano lavé est une option solide pour les torréfacteurs qui recherchent un café vert costaricien net et structuré, soutenu par une culture soignée, la recherche variétale et des normes de production constantes. Un café qui reflète l’engagement à long terme d’Aquiares envers la qualité, l’innovation et une agriculture caféière durable.
Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations à long terme à l’origine, pour les torréfacteurs de café de spécialité.
Ce qui rend ce café si particulier
Le café vert Centroamericano lavé se distingue par la clarté et la précision avec lesquelles il exprime le caractère de l’hybride F1 Centroamericano. Issu d’un croisement entre Sarchimor et Rume Sudan, cette variété a été sélectionnée pour réunir qualité en tasse, productivité et capacité d’adaptation. Grâce au procédé lavé, Aquiares met en valeur l’équilibre, la structure et la douceur qui ont fait du Centroamericano l’un des cultivars les plus importants du domaine.
Ce café se distingue aussi par le travail qui soutient sa production. Depuis plusieurs années, Aquiares investit dans la recherche variétale, le renouvellement des plantations et l’évaluation de la qualité afin d’identifier des variétés capables de répondre à la fois aux objectifs agronomiques et sensoriels. Avec une traçabilité complète et une gestion attentive des lots, cette approche permet au domaine de produire des cafés qui reflètent l’innovation et une planification agricole à long terme.
Aquiares : un café ancré dans la communauté
Fondé en 1980, Aquiares est devenu l’un des plus grands domaines caféiers du Costa Rica. Il s’étend sur 925 hectares à Turrialba, dont plus de 200 hectares sont préservés comme forêt protégée. Son nom, qui signifie « terre entre les rivières », témoigne du lien étroit entre la culture du café, le milieu environnant et la communauté qui s’est développée autour du domaine au fil des générations.
Au-delà de la production de café, Aquiares a investi dans des initiatives qui soutiennent le bien-être à long terme de la communauté. Un programme de logement lancé dans les années 1990 a aidé de nombreux travailleurs à devenir propriétaires au sein de la communauté, renforçant la conviction du domaine qu’une production durable doit soutenir à la fois la terre et les personnes qui en dépendent. Aujourd’hui, le domaine continue d’intégrer culture du café, développement communautaire et gestion responsable des terres dans sa vision à long terme de l’agriculture.
Les terres derrière les cafés d’Aquiares
Aquiares bénéficie d’altitudes allant de 800 à 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, créant plusieurs microclimats sur le domaine. Avec une saison des pluies prolongée et des cycles de floraison échelonnés, ces conditions contribuent à une longue période de récolte, ce qui permet une sélection attentive des cerises et favorise la constance de la production.
La gestion responsable de l’environnement occupe une place importante dans les activités quotidiennes. Depuis 2015, Aquiares mesure ses émissions de gaz à effet de serre et la captation de carbone par ses forêts au moyen d’un inventaire complet du carbone; les résultats vérifiés indiquent des activités carboneutres et carbone négatives. Avec la conservation de la biodiversité, les forêts protégées et la gestion responsable de l’eau, ces efforts soutiennent un système de production axé sur la résilience à long terme et l’avenir de la caféiculture à Turrialba.
Ces grains en détail
Type de grain
Grains entiers
Grade
SHB EP
Procédé
Lavé
Note de dégustation
84.7
Notes de dégustation
Le melon frais et le chocolat au lait dominent la tasse, accompagnés de cacao et d’une touche de poivre noir. Une acidité vive et éclatante apporte de l’énergie, tandis qu’une texture légèrement sirupeuse se prolonge jusqu’à une finale nette.
Corps
Moyenne
Finale
Nette
Acidité
Vive
Équilibre
Juteuse et équilibrée
Idéal pour
Filtre et Pour-over
Torréfaction recommandée
Légère à moyenne
Producteur
Aquiares // Aquiares
Origine
Costa Rica
Région
Turrialba
Altitude
1400
Variété
Rume SudanSarchimor
Type de produit
Grains de café vert – Vente en gros
