Atitlán San Pedro La Laguna
Grade SHB
Ce café vert lavé de San Pedro La Laguna, Atitlán, au Guatemala, réunit le café de plusieurs producteurs qui le cultivent entre 1 500 et 1 800 m d’altitude. Ce lot représente le travail de producteurs d’une même région et rassemble plusieurs variétés d’Arabica dans un café régional préparé selon le procédé lavé.
Le pruneau et les fruits séchés ressortent d’abord, suivis de notes de miel, chocolat au lait et pain sucré. Une acidité vive apporte un caractère juteux et net à la tasse, tandis qu’un corps soyeux mène à une finale persistante.
Offert en sac de 69 kg avec protection GrainPro pour aider à préserver sa fraîcheur, ce café vert SHB lavé du Guatemala offre aux torréfacteurs une expression claire de San Pedro La Laguna dans un lot régional structuré, cultivé en haute altitude.
Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date à l’origine, pour les torréfacteurs de café de spécialité.
Ce qui rend ce café particulier
Ce café provient de San Pedro La Laguna, une communauté caféière située au bord du lac Atitlán. Les fermes de la région cultivent le café en haute altitude, dans un paysage volcanique influencé par les conditions autour du lac, ce qui rattache clairement ce lot régional à un secteur précis d’Atitlán.
Pour ce café, cette préparation donne un lot SHB provenant d’une zone précisément définie d’Atitlán, plutôt qu’un lot séparé provenant d’une seule ferme. Il illustre une autre facette du café de spécialité : la qualité ne doit pas nécessairement être associée au nom d’un seul producteur ou d’une seule ferme.
Les coopératives de café du Guatemala
Les coopératives de café jouent un rôle important en reliant les producteurs guatémaltèques aux marchés de spécialité partout dans le monde. En regroupant les producteurs autour d’infrastructures communes et de la préparation à l’exportation, elles aident les familles productrices à accéder à de l’assistance technique, à l’évaluation de la qualité et à des acheteurs internationaux, tout en restant propriétaires de leurs fermes.
Au-delà de l’accès aux marchés, les coopératives favorisent l’amélioration continue de la qualité grâce au partage des connaissances agronomiques, à la centralisation de la préparation et à des pratiques communes. Cette structure collaborative contribue à renforcer la qualité du café et la résilience à long terme des communautés caféières du Guatemala, tout en préservant la diversité des origines régionales.
Le terroir de San Pedro La Laguna
Le lac Atitlán se trouve dans une caldeira volcanique, entourée de volcans et de reliefs escarpés qui façonnent la géographie de la région. San Pedro La Laguna est située directement au bord du lac; sa production de café appartient donc à une zone de culture bien définie, plutôt qu’à une simple appellation générale d’Atitlán.
La caféiculture s’intègre ici à la vie quotidienne de San Pedro La Laguna, où l’agriculture et le lac sont étroitement liés à l’économie locale. Ce contexte est important pour ce café : derrière ce lot régional se trouvent de nombreux producteurs individuels dont les récoltes sont réunies sous le nom de San Pedro La Laguna.
Les détails de ce café
Type de grain
Grains entiers
Grade
SHB
Procédé
Procédé lavé
Score de dégustation
85.5
Notes de dégustation
Pruneau et chocolat au lait, avec une douceur de miel et une touche de pâtisserie sucrée, une acidité vive, un corps structuré et une finale nette.
Corps
Moyen
Finale
Finale nette et agréable
Acidité
Vive
Équilibre
Juteux et équilibré
Idéal pour
Filtre et Infusion manuelle
Torréfaction recommandée
Moyenne
Producteur
Guatemalan Coops// Coopératives guatémaltèques
Origine
Guatemala
Région
Atitlán
Végétation environnante
Arbres indigènes
Altitude
1600
Variété
Multiples
Type de produit
Grains de café vert - Vente en gros
