Aquiares

Costa Rica

Café vert

Mariana Natural

Grade SHB EP

Produit au domaine Aquiares, l’un des domaines caféiers les plus reconnus du Costa Rica, ce Mariana Natural met en valeur l’engagement continu du domaine envers l’innovation caféicole et le développement variétal. Cultivé à Turrialba à partir de l’hybride F1 Mariana, issu des lignées LAPAR 59 et de variétés éthiopiennes, ce café s’inscrit dans le programme à long terme d’Aquiares visant à développer des cultivars alliant qualité exceptionnelle en tasse, productivité et résilience. Transformé selon le procédé naturel, ce lot illustre comment une culture soignée, une transformation maîtrisée et des génétiques modernes peuvent donner naissance à un café de spécialité costaricien distinctif.

En tasse, le Mariana Natural révèle un profil axé sur les fruits, soutenu par une douceur généreuse, des arômes complexes et une texture soyeuse. Le procédé naturel accentue la profondeur et la complexité du café tout en préservant son équilibre et sa clarté. Le résultat est un café expressif qui s’adapte aussi bien aux profils d’espresso modernes qu’aux programmes de cafés d’origine unique.

Offert en sacs de 30 kg et protégé par GrainPro afin de préserver sa fraîcheur, le Mariana Natural constitue un excellent choix pour les torréfacteurs souhaitant découvrir les hybrides costariciens à travers un profil en procédé naturel. Un café façonné par une recherche variétale continue, une culture méticuleuse et l’engagement d’Aquiares envers une production axée sur la qualité.

Café vert de commerce direct importé par JA Coffee grâce à des relations durables développées à l’origine, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Qu’est-ce qui rend ce café si unique ?

Le Mariana Natural se distingue parce qu’il représente une nouvelle génération d’hybrides de café actuellement évalués au domaine Aquiares. Cette variété combine la vigueur et la résistance à la rouille de l’IAPAR 59 avec le potentiel sensoriel des variétés d’origine éthiopienne, donnant naissance à un café qui réunit résilience agronomique et qualité remarquable en tasse. Elle reflète l’approche à long terme d’Aquiares en matière de développement variétal, où la productivité, l’adaptabilité et la qualité en tasse sont évaluées de manière complémentaire.

Ce qui rend ce café encore plus distinctif, c’est le producteur qui se trouve derrière sa création. Au domaine Aquiares, de nouvelles variétés sont continuellement évaluées au moyen de parcelles de recherche, de dégustations rigoureuses et de programmes de rénovation des plantations visant à renforcer l’avenir de la production caféière. Cet investissement constant dans la recherche agronomique et la sélection variétale permet au domaine de développer des cafés à l’identité propre, tout en maintenant la traçabilité et la constance qui caractérisent son système de production.

Aquiares : un café enraciné dans sa communauté

Fondé en 1980, Aquiares est devenu l’un des plus grands domaines caféiers du Costa Rica, s’étendant sur 925 hectares à Turrialba, dont plus de 200 hectares sont préservés sous forme de forêt protégée. Son nom, qui signifie « terre entre les rivières », reflète le lien étroit entre la culture du café, l’environnement naturel et la communauté qui s’est développée autour du domaine au fil des générations.

Au-delà de la production de café, Aquiares a investi dans plusieurs initiatives visant à soutenir le bien-être de sa communauté à long terme. Un programme d’accès à la propriété lancé dans les années 1990 a permis à de nombreux travailleurs de devenir propriétaires de leur maison au sein de la communauté, illustrant la conviction du domaine qu’une production de café durable doit bénéficier autant à la terre qu’aux personnes qui en dépendent. Aujourd’hui, Aquiares continue d’intégrer culture du café, développement communautaire et gestion responsable du territoire dans une vision agricole pensée pour le long terme.

Le terroir derrière les cafés d’Aquiares

Aquiares bénéficie d’altitudes variant entre 800 et 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, créant une diversité de microclimats à travers le domaine. Combinées à une longue saison des pluies et à des cycles de floraison échelonnés, ces conditions favorisent une période de récolte prolongée qui permet une sélection minutieuse des cerises et contribue à la constance de la qualité à travers la production.

La gestion responsable de l’environnement occupe également une place centrale dans les activités du domaine. Depuis 2015, Aquiares mesure ses émissions de gaz à effet de serre ainsi que la captation du carbone par ses forêts grâce à un inventaire carbone complet. Les résultats vérifiés démontrent des opérations carboneutres, voire carbone négatives. Associés à la préservation de la biodiversité, aux forêts protégées et à une gestion responsable de l’eau, ces efforts soutiennent un modèle de production axé sur la résilience à long terme et l’avenir de la culture du café dans la région de Turrialba.

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