Aquiares

Costa Rica

Explore Aquiares Coffee Estate in Turrialba, Costa Rica. Sustainable coffee production, carbon-negative farming, and exceptional specialty coffees.

Aquiares a été fondée en 1980 à Turrialba, au Costa Rica, et constitue aujourd’hui la plus grande plantation de café d’un seul tenant du pays. Répartie sur 925 hectares, dont plus de 200 hectares de forêt protégée, la propriété combine production de café, conservation environnementale et développement d’une communauté agricole établie depuis plusieurs générations. Son nom, qui signifie « terre entre les rivières », reflète le lien étroit entre le paysage, les habitants et les traditions agricoles qui façonnent encore aujourd’hui la région.

Depuis des décennies, Aquiares s’efforce de développer un modèle de production axé sur l’agriculture à long terme, la culture responsable et la stabilité de sa communauté. Au-delà de la production de café, le domaine a investi dans plusieurs initiatives destinées à soutenir les personnes qui vivent et travaillent sur ses terres, notamment un programme d’accès à la propriété lancé dans les années 1990 qui a permis à de nombreux employés de devenir propriétaires de leur maison au sein de la communauté. Cette vision à long terme continue d’influencer la manière dont le café est cultivé, transformé et géré sur l’ensemble du domaine.

Parallèlement à son travail agricole, Aquiares poursuit ses investissements dans la recherche variétale, le développement des procédés de transformation et les pratiques d’agriculture régénératrice. Depuis 2015, la ferme mesure ses émissions de gaz à effet de serre ainsi que la captation du carbone par ses forêts grâce à un inventaire carbone complet. Les résultats vérifiés démontrent des opérations carboneutres, voire carbone négatives. Associés à la préservation de la biodiversité, aux forêts protégées et à une gestion responsable de l’eau, ces efforts témoignent de l’engagement d’Aquiares envers une production de café fondée sur la résilience environnementale et communautaire à long terme.

Qu’est-ce qui rend le café Aquiares si spécial ?

Les cafés d’Aquiares se distinguent par la combinaison de leur échelle de production, de leur traçabilité et de leur engagement constant envers l’amélioration continue. Les travaux de recherche variétale, les programmes de rénovation des plantations et le développement de nouveaux procédés de transformation permettent au domaine de produire une large gamme de cafés, allant de lots lavés réguliers et fiables à des microlots expérimentaux, tout en maintenant un contrôle qualité rigoureux à chaque étape de la production.

Au-delà de la tasse, les cafés Aquiares reflètent des décennies d’investissement dans les personnes et l’environnement. Chaque lot est produit au sein d’un système qui combine une culture soignée, un suivi scientifique, le développement de la communauté et une vision agricole à long terme. Le résultat est un café soutenu par un producteur qui ne cherche pas seulement à offrir de la qualité aujourd’hui, mais aussi à créer les conditions nécessaires pour continuer à cultiver du café pour les générations à venir.