COOCAFE SN

Colombie

Santa Marta Sierra Nevada FTO

Grade Excelso

Cultivé dans la Sierra Nevada de Santa Marta, ce café vert de procédé naturel met en valeur le caractère unique de la plus haute chaîne de montagnes côtière de Colombie. Produit par COOCAFE SN, une coopérative regroupant de petits producteurs répartis sur les pentes de la Sierra Nevada, ce café bénéficie d’un environnement exceptionnel où les influences de la mer des Caraïbes rencontrent la culture du café en altitude. Certifié Fair Trade et biologique, il est produit selon des normes qui favorisent à la fois la protection de l’environnement et un accès équitable aux marchés pour les producteurs.

Ce lot offre une tasse riche aux notes de cacao, de noix grillées et de sucre caramélisé, accompagnées d’une légère vivacité d’agrumes et de subtiles notes épicées. Le procédé naturel accentue le corps et la douceur tout en préservant la clarté et l’équilibre du profil. Une texture soyeuse et une acidité modérée contribuent à une tasse structurée qui performe de façon constante à travers différents profils de torréfaction.

Offert en sacs de 70 kg et protégé par GrainPro pour une conservation optimale, ce café représente une excellente option biologique pour les torréfacteurs à la recherche d’un profil alliant douceur, corps et constance, tout en mettant en valeur le caractère distinctif de la Sierra Nevada.

Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Cultivé par de petits exploitants de la Sierra Nevada, en Colombie, ce café provient de l’une des régions les plus singulières du pays, où les montagnes s’élèvent directement depuis la côte caraïbe. Cette proximité crée un microclimat particulier, où l’air chaud de la côte, une humidité constante et la fraîcheur des hauteurs montagneuses se combinent pour influencer le développement du café. Cette influence côtière permet une maturation plus lente et plus homogène des cerises, favorisant un développement équilibré du sucre et donnant une tasse à la fois structurée et accessible, avec une rondeur subtile.

Combiné à une récolte manuelle minutieuse sur des terrains escarpés et à la coordination de COOCAFE SN, cela donne un café qui allie une complexité naturelle à un traitement constant, offrant clarté, stabilité et performances fiables quelle que soit la méthode de torréfaction.

COOCAFE SN : Structure du bâtiment à l'origine

La COOCAFE SN rassemble des petits producteurs de café de la Sierra Nevada de Santa Marta, dans la municipalité de Ciénaga, dans le département de Magdalena. Créée sous forme de coopérative afin d’améliorer l’accès au marché et de renforcer les pratiques de production, elle offre un cadre plus stable aux agriculteurs travaillant dans une région où le relief, le climat et l’isolement peuvent rendre la production de café plus difficile. Grâce à cette organisation collective, les producteurs peuvent coordonner leurs efforts, partager leurs connaissances et envisager la culture du café comme une activité plus durable à long terme.

Au fil du temps, la coopérative s'est attachée à renforcer à la fois la qualité et la continuité. Les membres bénéficient d'un soutien technique en matière d'agronomie et de pratiques post-récolte, tandis qu'une évaluation commune de la qualité permet d'harmoniser les attentes entre les exploitations. Ce travail a été soutenu par des certifications telles que « Bio » et « Fairtrade », reflétant un effort continu pour aligner la production sur des normes reconnues et améliorer l'accès au marché. Chaque lot reflète cette approche coordonnée, où la production individuelle des petits exploitants est soutenue par une structure plus large qui privilégie la cohérence, l'organisation et la viabilité à long terme à l'origine.

Les origines des cafés COOCAFE SN

Les cafés COOCAFE SN proviennent de petites exploitations familiales situées sur les versants de la Sierra Nevada de Santa Marta, où le relief accidenté et les variations d’altitude déterminent les méthodes de culture et de récolte du café. Ces conditions exigent une approche plus artisanale, avec une sélection rigoureuse des cerises et un traitement adapté à chaque microclimat, ce qui contribue à un profil de tasse pur et constant.

Plutôt qu'un domaine unique, COOCAFE SN est un collectif de 88 producteurs travaillant dans différentes communautés de la région. Chaque exploitation apporte ses propres conditions et son expérience, mais toutes sont liées par une approche commune de la qualité et de la durabilité à long terme. Le résultat est un café qui reflète à la fois la diversité du paysage et la coordination qui le sous-tend : équilibré, constant et ancré dans son terroir.

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