BASANKHAN ESTATE

Inde

Café non torréfié

Robusta Lavé Sc18

Grade Kaapi Royale AA

Le Robusta indien possède une longue tradition au Karnataka, et ce Kaapi Royale AA provient directement de Basankhan Estate, à Chikmagalur, un domaine caféicole familial établi en 1926. Cultivé et transformé sur le même domaine, ce Robusta Kaapi Royale lavé est préparé en AA Screen 18, sélectionnant des grains plus gros et bien développés pour une préparation plus uniforme. Le domaine est aujourd’hui dirigé par le producteur de quatrième génération et notre ami, Thouqeer Ahamed.

En tasse, attendez-vous à des notes de malt, de nougat et de seigle, avec une subtile touche savoureuse, une douceur marquée, un corps plein et une faible acidité. La tasse est profonde et corsée, avec une douceur sous-jacente et une longue finale, gagnant en équilibre et en acidité à mesure qu’elle refroidit. Un profil avec beaucoup de poids et de structure, particulièrement intéressant pour l’espresso et les assemblages.

Disponible en très petities quantités. Ce lot est une option intéressante pour les torréfacteurs à la recherche d’un Robusta vert indien avec une préparation uniforme, une grande taille de tamis et suffisamment de caractère pour différentes applications.

Il s’agit de café vert non torréfié, prêt à être torréfié à la maison ou chez votre torréfacteur local.

Disponible en :

1kg

2.5kg

5kg

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Qu’est-ce qui rend ce café si spécial ?

Ce Kaapi Royale AA, Screen 18 fait partie des sélections de Robusta les plus soigneusement préparées de Basankhan Estate. Les grains plus gros offrent une plus grande uniformité physique dans le lot et permettent un meilleur contrôle avant l’exportation. Pour les torréfacteurs, cela signifie une base plus constante à la torréfaction et une expression plus nette du corps, de la douceur et de la profondeur du café.

Son origine, Chikmagalur, au Karnataka, lui confère également une place particulière sur le marché. L’Inde possède une longue tradition de production de Robusta, mais celui-ci demeure peu présent sur le marché du café de spécialité. Ce lot offre une expression plus sélectionnée du Robusta indien, idéale pour les torréfacteurs qui souhaitent diversifier leur menu avec une option polyvalente.

Basankhan Estate : quatre générations de café à Chikmagalur

Basankhan Estate a été fondé en 1926 par Abdul Wajid et, quatre générations plus tard, la même famille continue d’y produire du café. Au fil du dernier siècle, elle a adapté ses pratiques de production et de transformation aux nouvelles exigences de qualité et aux évolutions du marché.

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par notre ami Thouqeer Ahamed. Basankhan produit à la fois de l’Arabica et du Robusta, en tirant parti des différentes conditions de culture du domaine pour développer des cafés aux profils et aux usages distincts.

Le terroir derrière les cafés de Basankhan Estate

Basankhan Estate est situé à Chikmagalur, au Karnataka, dans les Ghats occidentaux du sud de l’Inde. La région possède une longue tradition de production de café, où l’altitude, les pluies saisonnières et les conditions de culture ombragées favorisent la production d’Arabica et de Robusta.

Près d’un siècle de production a permis à la famille de développer une connaissance approfondie des terres, des saisons, des cycles de récolte et des conditions changeantes du domaine. Ce savoir s’est transmis de génération en génération, tandis que les pratiques agricoles ont continué d’évoluer.

En savoir plus sur Basankhan Estate

Les détails de ces grains

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Grains entiers

Kaapi Royale AA

Lavé

82.5

Corsé et plein, avec des notes de pain de seigle, de tabac et de saveurs umami, équilibrées par une douceur subtile et une faible acidité, avec une finale longue et complexe.

Plein

Finale longue et riche

Doux

Bien équilibré

Espresso, Cafetière moka et Presse française

Moyenne à foncée

Basankhan Estate // Basankhan Estate

Inde

Chikmagalur, Karnataka

Arbres indigènes et Arbres d’ombrage

1050

Robusta