Colombian Coops
Colombia
Café non torréfié
Huila lavé
Grade Excelso
Ce café vert provient de petits producteurs du Huila, en Colombie, dont les récoltes sont regroupées par Coocentral. Fondée en 1975, la coopérative travaille aux côtés des familles productrices de café de la région depuis plus de cinq décennies. Cet Excelso lavé est un mélange régional de Caturra et de Castillo, façonné par le travail des producteurs qui y contribuent.
Le chocolat et la canne à sucre dominent la tasse, suivis du caramel et de la mélasse, tandis que les agrumes ajoutent une note plus vive. La douceur présente des nuances à la fois légères et profondes, tandis qu’une acidité juteuse garde le profil vivant. Pour les torréfacteurs, l’intérêt réside dans cet équilibre : une tasse dominée par le chocolat, avec suffisamment de caractère agrumé pour lui donner de la définition.
Offert en très petites quantités, ce lot s’adresse aux torréfacteurs qui recherchent cet équilibre : une tasse dominée par le chocolat, avec suffisamment de caractère agrumé pour lui donner de la définition.
Il s’agit de café non torréfié, prêt à être torréfié à la maison ou par votre torréfacteur local.
- Article 1
- Supreme
- Colombie
Ce qui rend ce café si particulier
Ce lot est lavé, ce qui signifie que le fruit et le mucilage sont retirés avant que le café ne sèche dans sa parche. Le procédé contribue à son profil, tout comme les décisions des producteurs concernant la sélection des cerises et le séchage.
Coocentral soutient ce travail tout au long de l’année grâce à de l’assistance technique et à l’accès au crédit, aidant les producteurs à gérer leurs fermes et à financer la fertilisation. Ce lot réunit le travail de producteurs individuels, appuyés par leur coopérative.
La coopérative derrière le café du Huila
Établie à Garzón, Coocentral regroupe environ 4 000 membres dans sept municipalités du centre du Huila : Garzón, Gigante, Agrado, Pital, Tarqui, Suaza et Guadalupe. Ce réseau permet de mieux comprendre les communautés productrices de café qui composent la coopérative.
En tant que coopérative sans but lucratif, Coocentral suit des principes qui comprennent le contrôle démocratique par les membres et leur participation économique. Les producteurs sont membres de l’organisation et jouent un rôle dans ses décisions comme dans sa production de café.
À propos de Coocentral
Le travail communautaire de Coocentral rejoint également les familles productrices de café dans leur quotidien. Par l’entremise de Fundecafé, sa fondation sociale, la coopérative a mis en place des initiatives qui comprennent l’amélioration des logements et des programmes destinés aux productrices de café, en collaboration avec des institutions publiques et des partenaires internationaux.
Plus récemment, son projet Coonéctate a apporté un accès à Internet aux ménages ruraux de Las Delicias, à Tarqui. Le projet répond à un besoin concret : disposer d’une connexion pour étudier, communiquer et gérer le travail quotidien. C’est une autre façon pour la coopérative de soutenir les familles au-delà de la récolte de café.
Ces grains en détail
Grade
Excelso
Procédé
Lavé
Note de dégustation
80.0
Notes de dégustation
La pomme rouge et le caramel dominent la tasse, accompagnés de chocolat et de délicates notes de poire. Une légère vivacité acidulée apporte de la définition à un corps moyen et soyeux, suivi d’une finale rapide et nette.
Corps
Moyen
Finale
Courte
Acidité
DouceMoyenne
Équilibre
Équilibré
Idéal pour
Filtre et Espresso
Torréfaction recommandée
Moyenne
Producteur
COOCENTRAL// CADEFIHUILA
Origine
Colombie
Région
Huila
Végétation environnante
Arbres indigènes et Arbres d’ombrage
Altitude
1710
Variété
CaturraCastillo
Type de produit
Café non torréfié – Petites quantités
