Pink Bourbon Chai

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Cultivé à 1800 mètres d'altitude sur les hauts plateaux de Quindio, en Colombie, le Pink Bourbon Chai tire le meilleur des pratiques agricoles de Santiago Quiroga à la finca Florencia. Le sol volcanique et le climat frais de la ferme ralentissent la maturation des cerises, ce qui renforce la complexité de ce cépage. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité et traitées naturellement. Le résultat ? Une tasse aux notes de thé, d'épices, de fleurs et de fruits roses, le tout porté par un corps crémeux et une finale de thé sucré.

Mais ce qui distingue vraiment ce café, c'est l'approche intentionnelle d'Alma Silvestre en matière de séparation détaillée des variétés, de sélection minutieuse de la maturité et de lenteur du séchage, autant d'éléments qui apportent clarté et caractère à la tasse. De la sélection des cerises au séchage, le café est traité dans le respect de la pureté de la variété et de l'écosystème environnant. La tasse est nette et bien équilibrée, avec une acidité tartrique moyenne et une profondeur aromatique - complexe, mais aussi douce et très agréable.