KOKOWAGAYO

Indonesia

Café non torréfié

Les femmes dans le café

Name: Café vert non torréfié d’Indonésie KOKOWAGAYO Women G1 lavé et trié trois fois – Vente au Détail
Brand: KOKOWAGAYO
SKU: SH-INDO-KOKO-MULT-UGCB-W-1KG
Price: 35.48 CAD
Availability: InStock

Grade 1

Ce café vert lavé Grade 1 d’Aceh, à Sumatra, en Indonésie, est produit par les femmes membres de KOKOWAGAYO, une coopérative qui réunit 674 membres dans les régions de Bener Meriah et du centre d’Aceh. Cultivé entre 1 350 et 1 600 m d’altitude, ce lot rassemble plusieurs variétés d’Arabica et est trié trois fois, ajoutant une étape supplémentaire de tri et de sélection à sa préparation.

Les agrumes se démarquent d’abord, suivis de notes de caramel, de chocolat, de noix et d’épices douces. Une acidité vive et franche garde le profil lavé net et dynamique, tandis qu’un corps souple arrondit la tasse et mène à une longue finale.

Offert en très petites quantités, ce café vert lavé Grade 1 d’Indonésie réunit un profil Gayo classique, une préparation triée trois fois et la traçabilité d’une coopérative composée de productrices de café.

Ce café n’est pas torréfié. Il est prêt à être torréfié à la maison ou chez votre torréfacteur local.

Disponible en :

1 kg

2,5 kg

5 kg

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Qu’est-ce qui rend ce café si spécial ?

L’un des éléments clés derrière ce lot de Gayo est sa préparation avec triple tri. Après la transformation, le café fait l’objet d’un tri supplémentaire afin d’améliorer l’uniformité du café vert avant son exportation. Combinée à sa préparation Grade 1, cette étape ajoute un niveau supplémentaire d’attention au tri, au-delà du procédé lavé lui-même.

Cette préparation est particulièrement pertinente pour un café issu de la production de plusieurs membres et de différentes variétés. KOKOWAGAYO collecte le café auprès de 15 unités villageoises avant le déparchage, le tri, l’emballage et l’entreposage centralisés à Takengon, permettant ainsi à la coopérative de regrouper le café provenant de centaines de fermes individuelles pour l’exportation.

KOKOWAGAYO : donner aux femmes un rôle plus important dans le café

KOKOWAGAYO a été fondée en 2014 en tant que coopérative destinée spécifiquement aux productrices de café de Gayo. Sa création découle du constat que, dans les coopératives mixtes, les femmes avaient souvent une participation limitée aux postes de leadership et à la prise de décision, même si elles étaient activement impliquées dans la production de café. La coopérative a donc été créée pour donner aux femmes leur propre espace au sein de la production et des activités commerciales liées au café.

Aujourd’hui, KOKOWAGAYO rassemble 674 productrices dans les régions de Bener Meriah et d’Aceh central. Au-delà de la production de café, les membres participent à des programmes portant sur le leadership, la qualité du café, la dégustation, la taille des caféiers, le compostage et la gestion des fermes, leur donnant davantage d’occasions de développer leurs connaissances techniques et de renforcer leur rôle au sein de leur coopérative.

Le terroir de KOKOWAGAYO

Les membres de KOKOWAGAYO cultivent environ 463 hectares de café répartis sur 708 parcelles, avec des variétés d’Arabica comme le Catimor, le Bourbon/Gayo 2, le Tim-Tim/Gayo 1 et le P88/Gayo 3. La production est organisée autour de 15 unités de collecte villageoises, reflétant le grand nombre de petites parcelles qui sont regroupées au sein de la coopérative.

La région de culture bénéficie d’un climat tropical humide et de sols Andisol, formés à partir de matériaux volcaniques issus de cendres volcaniques. La récolte s’étend de septembre à avril, permettant de regrouper le café provenant des fermes individuelles des membres grâce au système de collecte et de transformation de la coopérative.

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