El Paraiso Litchi Pêche Decaf

Grade 15+

Le très populaire café vert Lychee Peach de Finca El Paraíso est également décaféiné ! Il est produit par Alex et Diego Bermúdez à Cauca, en Colombie. Ce café de spécialité témoigne de la connaissance approfondie d'El Paraiso en matière de fermentation et de transformation, appliquée avec soin pour préserver la saveur et la structure même après la décaféination. Un café qui montre comment une innovation réfléchie peut élever le décaféiné au rang d'expérience de spécialité réellement expressive.

Ce café décaféiné offre une tasse raffinée et aromatique, avec des notes florales et d'agrumes, une douceur vanillée, de l'eau de rose et des épices douces, notamment des notes d'anis et de cannelle. Son profil est net et expressif, avec une acidité vive, une bouche onctueuse et une finale délicate mais persistante. Le café subit une fermentation anaérobie de 36 heures dans la cerise, suivie d'une fermentation secondaire de 12 heures, puis d'un choc thermique contrôlé et d'un processus de déshumidification. Enfin, il est décaféiné à l'aide du procédé Sugar Cane, qui préserve sa clarté aromatique et son équilibre.

Disponible en petites quantités, Red Plum est un café colombien haut de gamme qui offre aux torréfacteurs à la fois distinction et fiabilité. Avec des quantités limitées disponibles, c'est l'occasion d'ajouter à votre menu une expression extraordinaire et moderne du Castillo.

Il s'agit d'un café non torréfié, prêt à être torréfié chez vous ou dans votre torréfaction locale.