-
-
Connexion
Rechercher
x
Rechercher
x
Décaféiné à la Canne à Sucre
Grade Excelso
Le café décaféiné colombien Excelso provient de nombreux petits producteurs répartis dans différentes régions caféières de Colombie, où la diversité des altitudes et des microclimats contribue à un profil harmonieux et équilibré. Ce lot est soumis à un processus de décaféination à la canne à sucre (EA), une méthode largement utilisée en Colombie qui élimine la caféine tout en préservant la structure intrinsèque et la douceur du café.
En tasse, ce café révèle des notes de cacao, de sucre brun et de caramel, avec de douces nuances de vanille et de subtiles touches de fruits rouges et une fraîcheur rappelant la pomme. L'acidité est douce et bien intégrée, tandis que le corps est rond et crémeux, menant à une finale nette et sucrée.
Disponible en sacs de 70 kg avec des sacs Grain-Pro pour une conservation optimale, ce café convient aussi bien à l'espresso qu'à la préparation en filtre. Son profil équilibré et sa faible teneur en caféine le rendent particulièrement polyvalent, offrant des performances constantes selon les différents styles de torréfaction tout en conservant sa clarté et sa douceur ; ce qui en fait une option décaféinée fiable pour compléter la gamme d'un torréfacteur sans compromettre la qualité en tasse.
<h6><span style="font-size: 8px !important; text-transform: lowercase !important; font-style: normal !important; font-weight: 400 !important; line-height: 1,5 !important; display: block;"> Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date avec les producteurs, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité. </span></h6>
Qu'est-ce que ce café a de si spécial?
Le procédé de décaféination utilisé pour ce café repose sur l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre, une méthode mise au point et largement appliquée en Colombie. Cette approche permet d’éliminer la caféine tout en conservant une grande partie de la structure d’origine du café, évitant ainsi les profils plats ou ternes souvent associés à d’autres techniques de décaféination. Le recours à un processus intégré localement renforce également la traçabilité et la cohérence tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Ce qui rend ce café particulièrement intéressant pour les torréfacteurs, c'est son équilibre et sa fiabilité. Loin d'offrir une tasse trop simplifiée ou insipide, il conserve sa douceur, son corps et un profil colombien reconnaissable, ce qui facilite son intégration dans différentes approches de torréfaction. Qu'il soit proposé en tant que café décaféiné à part entière ou au sein d'une gamme plus large, il offre un résultat stable et reproductible, avec un caractère net et accessible.
Communauté, Qualité et Durabilité dans Chaque Tasse
Les coopératives de café colombiennes rassemblent les petits agriculteurs, les aidant à produire un meilleur café et à avoir une voix plus significative sur le marché. En travaillant ensemble, ils peuvent cultiver un café de haute qualité en utilisant les meilleures techniques agricoles.
Ces coopératives se soucient de l'environnement, utilisant des pratiques durables pour protéger la terre. Elles réinvestissent également dans leurs communautés, soutenant des projets locaux et l'éducation. Cette approche axée sur la communauté signifie qu'en buvant une tasse provenant d'une coopérative colombienne, vous obtenez un café riche et savoureux et soutenez un système qui bénéficie à tous ceux qui y participent.
À propos du Café Colombien
Le café colombien, profondément ancré dans la tradition et la fierté nationales, a commencé son voyage au début du 18ème siècle. Le café ici a des saveurs uniques grâce aux montagnes des Andes et aux pluies régulières, mais ce sont les coopératives qui ont véritablement façonné son héritage. Les petits agriculteurs se sont regroupés pour former des groupes appelés coopératives pour faire face aux défis commerciaux. Ces groupes ont promu la qualité, la durabilité et le bien-être de la communauté. Aujourd'hui, ils demeurent essentiels, produisant certains des cafés les plus exquis du monde, symbolisant l'union des terres fertiles de la Colombie et des communautés dévouées.
Ces grains de café en détails
Grade
Excelso
Procédé
Décaféiné
Note SCA
85.7
Notes de dégustation
Une douceur de cacao et de sucre roux, rehaussée de notes de cassis et de pomme, complétée par de subtiles touches de vanille et une finale douce et équilibrée.
Corps
Moyen
Arrière-goût
OnctueuxAu goût de cacaoFruité
Acidité
Moyen
Équilibre
Bien équilibré
Recommandé pour
Espresso et Filtre
Torréfaction recommandée
Moyen
Producteur
Colombian Coops// Plusieurs producteurs
Origine
Colombia
Région
Caldas
Végétation environnante
Plantain, Arbres d'ombrage et Arbres fruitiers
Élévation
1800
Cépage
Plusieurs
Type de produit
Grains de café vert - Vente en gros
