Brazilian Coops

Brazil

Perles de café du Brésil

Grade Fine Cup

Certains cafés offrent une grande régularité. D'autres offrent du caractère. Ce café Arabica Peaberry du Brésil offre les deux. Issu d'une région de production très structurée du Brésil, ce café vert reflète la rigueur dans la sélection et le classement. Le peaberry, une mutation naturelle où une seule graine ronde se forme à l'intérieur de la cerise, torréfie uniformément et offre une tasse propre et un profil équilibré. Conçu pour la stabilité et la régularité, il constitue une base classique qui convient aux mélanges et aux programmes quotidiens.

Dans la tasse, attendez-vous à un profil sucré et structuré de sucre brun et de cacao, avec une profondeur de noisette, de noisette torréfiée et une touche de notes épicées. Corps doux et équilibré, faible acidité et finale stable. La forme arrondie du peaberry favorise la répartition de la chaleur pendant la torréfaction, offrant clarté et constance d'un lot à l'autre, idéal pour les applications espresso et les mélanges.

Conditionné en très petites quantités, ce café Brazil Peaberry convient aux acheteurs de café vert en gros et aux torréfacteurs spécialisés qui recherchent des performances fiables et un approvisionnement régulier. Une option équilibrée et polyvalente pour les programmes qui privilégient la fiabilité sans sacrifier le caractère de l'origine. Faites votre choix dès maintenant !

Il s'agit d'un café non torréfié, prêt à être torréfié chez vous ou dans votre torréfaction locale.

Disponible en :

1kg

2.5kg

5kg

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Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Ce qui distingue ce café Peaberry du Brésil, c'est sa structure physique et la cohérence qui sous-tend sa sélection. Le peaberry, un grain unique et arrondi qui se forme naturellement à l'intérieur de la cerise, offre souvent une tasse légèrement plus sucrée et plus concentrée, car le grain absorbe tout le développement du fruit. Sa forme uniforme favorise également une torréfaction homogène et des performances constantes. Pour les torréfacteurs, cela signifie prévisibilité, stabilité et moins de variables pendant la production.

Ce lot reflète les normes structurées qui définissent l'Arabica brésilien. Basé sur la fiabilité, c'est un café de base stable, conçu pour offrir des performances constantes dans les mélanges et les programmes de torréfaction structurés.

Précision dans la forme et la structure

Le Peaberry FC brésilien se caractérise par sa forme distinctive et sa séparation minutieuse. Un peaberry se forme lorsqu'un seul grain arrondi se développe à l'intérieur de la cerise de café au lieu des deux grains plats habituels. Cette variation naturelle donne un grain plus petit, plus dense et plus uniforme. Une fois séparés par taille et classés comme Fine Cup, ces lots présentent une structure physique homogène que de nombreux torréfacteurs apprécient pour son comportement stable dans le tambour.

En raison de leur forme arrondie, les peaberries permettent souvent à la chaleur de circuler plus uniformément pendant la torréfaction, ce qui favorise un développement contrôlé et équilibré. Leur taille et leur densité uniformes peuvent contribuer à une progression prévisible des lots et à des résultats stables tout au long des cycles de production. Plus qu'une distinction visuelle, la classification des peaberries reflète un processus de tri délibéré axé sur la cohérence physique et les performances de torréfaction.

Brésil : échelle, système et sélection

La production de café au Brésil est le fruit d'une organisation et d'une expérience acquises au fil des décennies. En tant que premier producteur mondial de café, le pays a mis au point des systèmes sophistiqués qui combinent une récolte mécanisée, un traitement structuré et un classement physique détaillé. Les grains peaberries ne représentent qu'une petite partie de chaque récolte et sont séparés lors du broyage en fonction de leur taille et de leur forme, ce qui leur confère une classification distincte.

Après la récolte, les cerises sont transformées et séchées en veillant à obtenir un taux d'humidité stable avant d'être triées par calibre et par densité. Le lot final reflète l'approche méthodique du Brésil en matière de préparation, cohérente dans sa structure et claire dans son profil. Plutôt que de se démarquer par sa nouveauté, le Peaberry FC brésilien représente une expression familière et constante du paysage caféier du pays.

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