A Reserva
Brésil
Café non torréfié
A Reserva Mini
Grade SFC (Super Fine Cup)
A Reserva Mini fait partie de la sélection brésilienne exclusive de JA Coffee, issue du Cerrado Mineiro. Transformé selon le procédé naturel et cultivé par Maria Aparecida Bartoloci, Ziberto de Jesus Macedo et d’autres producteurs de la région, ce café réunit leurs récoltes individuelles et l’expérience que chacun a acquise en travaillant sa terre.
La noix et l’arachide dominent la tasse, suivies de chocolat noir et de notes terreuses. Des touches de cerise noire et de biscuit Graham ajoutent un caractère fruité et céréalier à un profil qui équilibre les saveurs de noix avec une dimension plus savoureuse.
Offert en très petites quantités, A Reserva Mini est préparé en calibre 14/16. Cette sélection s’adresse aux torréfacteurs à la recherche d’un café naturel brésilien axé sur les noix et le cacao, avec un caractère fruité subtil.
Il s’agit de café non torréfié, prêt à être torréfié à la maison ou dans votre brûlerie locale.
Ce qui rend ce café si particulier
Cette préparation permet de créer une sélection distincte pour les grains de plus petit calibre. Lors du criblage, le café passe à travers des tamis qui le séparent selon sa taille. Pour les torréfacteurs, cette caractéristique physique peut être prise en compte lors de la torréfaction d’échantillons, avec le taux d’humidité, la densité et le développement du café pendant la torréfaction.
Le procédé naturel signifie que le café sèche à l’intérieur de la cerise entière. Avant le décorticage, l’humidité doit traverser le grain et le fruit qui l’entoure, ce qui fait de la gestion du séchage une étape importante de la préparation. Derrière le café vert fini se trouve le travail de suivi du séchage et la décision du moment où le café est prêt à passer à l’étape suivante.
Le café, une tradition
La qualité d’A Reserva repose sur la tradition et l’expérience transmises entre les générations de producteurs du Cerrado Mineiro, au Brésil.
Leur connaissance de la terre, du climat et de la culture du café contribue à une production rigoureuse qui reflète l’histoire caféière de la région. Offert en exclusivité par JA Coffee, A Reserva porte le travail et l’héritage de ces producteurs.
À propos d’A Reserva
Dans le Cerrado Mineiro, au Brésil, Maria Aparecida Bartoloci, Ziberto de Jesus Macedo et d’autres producteurs de la région poursuivent une longue tradition de culture du café. Les sols et les conditions climatiques du Cerrado Mineiro font partie intégrante de leur travail. Grâce aux connaissances transmises au fil des générations, chaque producteur associe son expérience aux caractéristiques de sa terre, maintenant vivant un savoir-faire profondément lié à la région.
Ces grains en détail
Grade
SFC (Super Fine Cup)
Procédé
Naturel
Note de dégustation
80.0
Notes de dégustation
Le raisin et le chocolat dominent la tasse, accompagnés de délicates notes de noix. Une acidité douce et un corps léger mènent à une finale courte et discrète, pour un profil d’ensemble tout en retenue.
Corps
Légère
Finale
Courte
Acidité
Douce
Équilibre
Équilibrée
Idéal pour
Espresso, Café filtre, Cafetière moka et Assemblages
Torréfaction recommandée
Moyenne
Producteur
JA Coffee // Plusieurs producteurs
Origine
Brésil
Région
Cerrado Mineiro
Végétation environnante
Bananiers, Plantains et Arbres fruitiers
Altitude
1000
Variété
Topázio MG 1190
Type de produit
Café non torréfié – Petites quantités
