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Bourbon Longberry
Cultivé dans le jardin Coffea diversa à Biolley, au Costa Rica, le Bourbon Longberry est une mutation naturelle du Bourbon qui se distingue par ses plantes hautes et ses branches exceptionnellement longues. Ses grains sont longs et fins, contrastant avec la forme petite et ronde du Bourbon conventionnel, et ses jeunes feuilles rougeâtres le distinguent encore davantage de la variété classique. Malgré son rendement moyen, ce micro-lot offre une expression rare et mémorable de la lignée Bourbon.
En tasse, le Bourbon Longberry est vif et aromatique, avec des notes d'herbes fraîches et de fleurs délicates. Son corps onctueux est soutenu par une acidité citrique vibrante, ce qui donne une tasse complexe mais accessible. Les saveurs se déploient avec élégance, culminant dans une finale longue et persistante qui met en valeur la subtilité et l'élégance de cette mutation unique.
Disponible en sacs Grain-Pro de 10 kg, ce micro-lot limité est idéal pour les torréfacteurs à la recherche d'une variété Bourbon rare et distinctive. Le Bourbon Longberry de Coffea Diversa est un véritable témoignage de précision, de soin et de recherche d'expériences café uniques.
Qu'est-ce que ce café a de si spécial?
Ce qui rend le Bourbon Longberry si spécial, c'est son origine rare et sa morphologie distinctive. Mutation naturelle de la variété Bourbon classique, il produit des arbres de grande taille aux branches exceptionnellement longues et aux grains allongés et fins, contrastant fortement avec la forme petite et ronde du Bourbon traditionnel. Même ses jeunes feuilles rougeâtres le distinguent, marquant une divergence génétique qui contribue à son profil unique en tasse. Avec un rendement moyen et une culture soignée dans le jardin Coffea Diversa à Biolley, au Costa Rica, ce café est à la fois rare et raffiné.
En tasse, le Bourbon Longberry offre une acidité vive et citrique équilibrée par des notes florales et herbacées fraîches, délivrant un corps onctueux et délicat d'une remarquable complexité. Chaque gorgée se dévoile avec élégance, laissant une finale longue et persistante qui capture l'essence de cette mutation distinctive. C'est un café qui récompense la curiosité : élégant, expressif, il reflète fidèlement l'engagement de Coffea Diversa à préserver et à célébrer les variétés de café les plus rares au monde.
Les six étapes de la pratique de Coffea Diversa
Le processus innovant et écologique de culture du café en six étapes de Coffea diversa commence par le dépulpage des cerises le jour même de leur récolte, garantissant ainsi une qualité optimale. Leurs méthodes de traitement uniques (lavé, semi-lavé et naturel) rehaussent les profils aromatiques du café, tandis que la sélection manuelle et le séchage minutieux garantissent la cohérence de chaque lot.
Pour une fraîcheur maximale, le café est stocké dans une cave spécialement conçue en rondins de pin afin de le protéger de l'humidité, puis conditionné dans des sacs en plastique de 10 kg à l'intérieur de sacs en jute. Cette approche, combinée à l'engagement de Gonzalo Hernandez en faveur de pratiques durables, distingue Coffea diversa et offre une expérience café unique et exceptionnelle.
À propos de Coffea diversa
Il n'existe rien de comparable à Coffea diversa. Tout comme dans un jardin fleuri, où l'on trouve de nombreuses espèces de plantes produisant une grande variété de fleurs, le jardin de Coffea diversa abrite de nombreuses variétés de café rares. C'est un lieu unique qui possède la plus grande collection privée de café au monde.
Fondé en 2003 par M. Gonzalo Hernandez, Coffea diversa possède deux jardins principaux, l'un au Costa Rica et l'autre au Guatemala. Le jardin du Costa Rica est situé dans une région très reculée du district de Biolley, juste à côté de la plus grande réserve naturelle d'Amérique centrale, La Amistad.
Ces haricots en détail
Procédé
Lavé
Note SCA
89.0
Note de Dégustations
Notes fraîches d'herbes et de fleurs, acidité citrique vive et corps onctueux. Dans l'ensemble, une saveur délicate et complexe avec une finale longue en bouche.
Corps
Doux
Arrière-goût
Fin longue et riche
Acidité
Citrique vif
Équilibre
Complexe et dynamique
Meilleur Pour
Aeropress, Cafetière manuelle et Pour Over
Torréfaction Recommandé
Moyen
Producteur
Coffea Diversa Guatemala // Coffea diversa
Origine
Costa Rica
Région
Biolley, Puntarenas
Végétation Environnante
Avocats, Bananiers, Pamplemousse, Plantain et Ingas
Élévation
2000
Variété
Bourbon
Type de Produit
Grains de café vert - Vente en gros
