Sidama nature
Grade Grade 1
Ce café vert Sidama grade 1 nature d’Éthiopie provient de Tega & Tula, un producteur, transformateur et exportateur éthiopien de café de spécialité. Cultivé entre 1 900 et 2 100 m d’altitude, ce lot est composé de variétés ancestrales éthiopiennes et suit un procédé nature, durant lequel le café sèche à l’intérieur de la cerise entière.
La cerise noire et l’orange ouvrent la tasse, suivies d’une douceur de cassonade, de lavande et de thé noir. Les fruits noirs définissent le profil, tandis que les notes d’agrumes et de fleurs lui apportent davantage de précision.
Offert en sac de 60 kg avec protection GrainPro, ce café vert s’adresse aux torréfacteurs à la recherche d’un Sidama nature réunissant des notes de cerise, d’agrumes et de thé.
Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations de longue date à l’origine, pour les torréfacteurs de café de spécialité.
Ce qui rend ce café si particulier
Le grade 1 fournit un contexte utile sur la préparation de ce lot. La classification éthiopienne tient compte du café vert et de la tasse, notamment des défauts physiques et de l’évaluation sensorielle. Elle offre aux acheteurs un point de référence supplémentaire, au-delà de l’origine et du procédé.
Tega & Tula travaille à partir de ses propres fermes et stations de lavage, combinant la production de ses domaines à Kaffa, Gesha et Anderacha avec des sélections régionales comme Sidama. Son expérience couvre à la fois la culture du café et la préparation de lots provenant d’autres zones de production en Éthiopie.
Tega & Tula, sous la direction d’Ahadu Woubshet
Ahadu Woubshet faisait partie de l’équipe de direction fondatrice de l’Ethiopian Commodity Exchange avant d’investir dans la caféiculture. Depuis qu’il a pris la direction de Tega & Tula en 2015, il développe le domaine pour la production de café de spécialité, avec une gestion professionnelle des fermes et des infrastructures planifiées en tenant compte de l’environnement immédiat.
Les fermes d’origine portent le nom des villages voisins de Tega et de Tula, où vivent plusieurs employés du domaine. L’entreprise a soutenu des programmes scolaires locaux et financé des bourses pour de jeunes femmes qui poursuivent leurs études. Ces engagements concrets relient son travail dans le café aux communautés qui entourent les fermes.
Les terres derrière les cafés de Tega & Tula
Tega & Tula a commencé ses activités agricoles à Kaffa, dans le sud-ouest de l’Éthiopie, et cultive également du café à Gesha et Anderacha. Ses fermes se trouvent dans les réserves de biosphère de Kaffa et de Sheka, où le café pousse au sein de la forêt. Par l’intermédiaire de ses stations de lavage, l’entreprise travaille aussi avec des cafés provenant d’autres régions, dont Sidama.
Tega & Tula gère ses propres fermes, installations de transformation et exportations de café. Son équipe participe ainsi à la culture et à la préparation des cafés du domaine, de même qu’à la transformation de lots provenant d’autres zones de production. Chaque café possède un lieu de culture et des détails de préparation qui lui sont propres, ce qui aide les acheteurs à mieux comprendre le lot qu’ils évaluent.
Ces grains en détail
Type de grain
Grains entiers
Grade
Grade 1
Procédé
Nature
Note de dégustation
84.1
Notes de dégustation
La cerise noire et l’orange ouvrent la tasse, suivies d’une douceur de cassonade. La lavande apporte une note florale, tandis que le thé noir ajoute un caractère herbacé. Les fruits noirs demeurent au cœur du profil, avec des notes d’agrumes et de fleurs qui lui apportent davantage de précision.
Corps
Bien équilibré
Finale
Thé sucré
Acidité
Acidité citrique
Équilibre
Légèrement fruité
Idéal pour
Filtre et Pour-over
Torréfaction recommandée
Légère à moyenne
Producteur
Tega & Tula // Tega & Tula
Origine
Éthiopie
Région
Sidama
Végétation environnante
Arbres indigènes
Altitude
1900
Variété
Variétés ancestrales
Type de produit
Grains de café vert – Vente en gros
