Kaapi Royale AA Sc18
Grade Kaapi Royale AA, crible 18
Ce Robusta lavé provient de plusieurs producteurs du Karnataka, en Inde, qui réunissent leurs récoltes en un seul lot régional. Offert sous la préparation Kaapi Royale AA, crible 18, il associe une préparation reconnue du café indien à un calibre précis de gros grains. L’accent est mis sur la production collective des producteurs et sur la préparation du café qu’ils mettent en marché.
La cassonade, le chocolat et la noix de cajou s’accompagnent de notes de malt et de céréales, tandis que des touches de tabac et de cuir apportent un caractère savoureux. La fiche de dégustation mentionne une texture veloutée, offrant aux torréfacteurs un profil à explorer tant par ses saveurs que par sa texture.
Offert en sac de 60 kg avec protection GrainPro pour assurer sa fraîcheur, ce café vert s’adresse aux torréfacteurs qui souhaitent explorer un Robusta indien lavé au calibre bien défini.
Café vert issu du commerce direct, importé par JA Coffee grâce à des relations à long terme à l’origine, pour les torréfacteurs de café de spécialité.
Ce qui rend ce café si particulier
Kaapi Royale désigne une norme de préparation plutôt qu’une variété de café. Le Coffee Board of India le classe comme un Robusta lavé de spécialité, selon des normes qui portent sur la taille des grains, le tri et les défauts physiques.
Le procédé lavé consiste à retirer le fruit et le mucilage avant de sécher les grains dans leur parche. Plusieurs étapes séparent la cerise récoltée du café vert final : le dépulpage, le lavage, le séchage, l’usinage et le tri.
Les producteurs derrière le café de Bengaluru
À Bengaluru, chaque récolte commence par le travail effectué dans une ferme individuelle : prendre soin des plants, suivre le développement de la culture et prendre des décisions au fil de la saison. Ces contributions distinctes se réunissent ensuite dans un café offert sous un même nom régional.
Le travail des producteurs s’inscrit également dans la communauté caféière plus vaste de l’Inde. Les services de vulgarisation du Coffee Board offrent aux producteurs et aux travailleurs agricoles de la formation et des conseils sur les pratiques de culture et de post-récolte.
Les terres derrière le café de Bengaluru
Bengaluru, au Karnataka, se situe entre 500 et 1 000 m d’altitude, une plage que le Coffee Board of India considère comme propice à la culture du Robusta. L’altitude ne représente qu’une partie des conditions de culture; les précipitations, la température, le sol et la gestion de la ferme influencent également le développement de la récolte.
L’expérience de l’Inde avec le Robusta lavé apporte un autre contexte utile à ce café. Kaapi Royale est une préparation reconnue, assortie de normes pour la sélection et le tri des grains. Pour les torréfacteurs, l’intérêt réside dans cette combinaison : un Robusta d’une origine régionale définie, préparé avec une attention particulière à la qualité physique du café vert.
Ces grains en détail
Type de grain
Grains entiers
Grade
Kaapi Royale AA, crible 18
Procédé
Lavé
Note de dégustation
80.0
Notes de dégustation
La cassonade, le chocolat et la noix de cajou dominent la tasse, tandis que le malt, l’orge et le blé lui apportent un caractère céréalier. Des notes de riz et de foin ajoutent une dimension terreuse, alors que le tabac et le cuir apportent une touche savoureuse qui accompagne la douceur.
Corps
Moyen à corsé
Finale
Sucré et chocolaté
Acidité
Douce
Équilibre
Équilibrée
Idéal pour
Espresso et Assemblages
Torréfaction recommandée
Moyenne et Moyenne-foncée
Producteur
Indian Coops // Plusieurs producteurs
Origine
Inde
Région
Bengaluru, Karnataka
Végétation environnante
Arbres indigènes
Altitude
881
Variété
Robusta
Type de produit
Grains de café vert – Vente en gros
