Colombia Excelso

Colombia

Café non torréfié

Caturra Tabi - Huila

Grade Excelso

Le Palestina Blend est un café vert lavé cultivé par un groupe de producteurs dévoués dans la partie supérieure de la municipalité de Palestina, dans le département de Huila, en Colombie. Cultivé à environ 1 700 mètres d'altitude, à l'ombre d'arbres indigènes, ce lot est un mélange des variétés Caturra et Tabi sélectionnées sur 2 750 hectares. Le microclimat de cette région donne un café qui se distingue par son acidité vive, son corps délicat et sa complexité bien équilibrée, des caractéristiques qui le distinguent des autres cafés de Huila.

Le café est produit par les membres de la coopérative CADEFIHUILA, une organisation bien établie qui soutient 27 municipalités de Huila. Forte de six décennies d'expérience, la coopérative joue un rôle clé dans le maintien de la qualité et de la stabilité des prix pour ses membres, tout en promouvant des certifications telles que Fairtrade et Rainforest Alliance. Les cerises sont lavées de manière traditionnelle, fermentées pendant 12 heures et rincées deux fois avant d'être séchées au soleil ou à la machine. Ce processus donne une tasse aux arômes de sucre brun, d'amande, de sauce caramel, avec une acidité citrique et une finale chocolatée.

Disponible en très petites quantités le mélange Palestina est un excellent choix pour les torréfacteurs à la recherche d'un café lavé doux et accessible, avec de la profondeur et de la clarté, provenant du sud de la Colombie.

Il s'agit de café non torréfié, prêt à être torréfié chez vous ou dans votre torréfaction locale.

Disponible en :

1kg

2.5kg

5kg

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Coffee Cherries in Huila, Colombia. These are the Sidra Bourbons

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Sidra Bourbon is the result of bold experimentation and years of dedication by. His Farm, San Gabriel in Huila, Colombia, has shifted towards rare varietals and quality-focused production: a journey that began with its entry into the Cup of Excellence competition and peaked with a second-place finish in 2021. What sets this coffee apart is its 90-hour dry fermentation in sealed barrels, followed by a slow 28-day drying phase and 15-day rest: methods that reveal a deep understanding of how time, temperature, and airflow influence flavor.

The result is a cup full of character: wildly fruity and silky, with layered notes of mango, raspberry, milk chocolate, and candied orange. Its citric acidity and sweet, lingering finish are balanced and refined, showcasing both the uniqueness of the Sidra Bourbon variety and the precision behind its process. It’s a thoughtful coffee, made with skill and intention.

CADEFIHUILA, la coopérative des producteurs de café de Huilan

CADEFIHUILA est l'une des principales coopératives de Huila, qui soutient des centaines de producteurs de café dans toute la région. Sa mission est de veiller à ce que les producteurs reçoivent des prix équitables et compétitifs pour leur café, tout en leur donnant accès à des services essentiels et à des produits de base. Tous les efforts sont alignés sur les principes du développement durable, garantissant que leurs pratiques bénéficient à la fois à l'environnement et aux communautés locales de cultivateurs de café.

La richesse du sol volcanique et les hautes altitudes de Huila permettent à la coopérative de mettre l'accent sur la qualité et la durabilité. En mettant l'accent sur la traçabilité, la protection de l'environnement et l'impact sur les communautés, CADEFIHUILA joue un rôle clé dans l'amélioration des cafés provenant de cette célèbre région colombienne.

A coffee field growing Geisha coffee in Huila, Colombia

À propos de CADEFIHUILA

CADEFIHUILA est une coopérative à but non lucratif qui soutient les producteurs de café de Huila, en Colombie, depuis plus de 60 ans. Avec un réseau de 45 points d'achat de café, 46 magasins d'engrais et 16 laboratoires de dégustation, elle s'assure que les agriculteurs disposent des ressources nécessaires à la culture d'un café de haute qualité. Elle propose également des services de séchage et un accès au marché pour les petits producteurs.

La coopérative respecte des normes de qualité strictes et se conforme à des certifications mondiales telles que Fairtrade, Rainforest Alliance, 4C et C.A.F.E. Practices. Cela permet aux membres d'accéder aux marchés à forte demande de café de spécialité. En garantissant des paiements en espèces et en offrant le meilleur prix possible, CADEFIHUILA joue un rôle clé dans la stabilité et la croissance de l'industrie locale du café.

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