El Paraiso Prune rouge Décaféiné

Grade 15+

Le café vert Red Plum, grand favori de Finca El Paraiso, est également décaféiné ! Originaire de Cauca, en Colombie, ce café reflète le travail minutieux et précis qui a fait de cette exploitation une référence dans le domaine du café de spécialité moderne. Dirigée par Alex, Daniel et Diego Bermúdez, El Paraíso applique une approche scientifique et rigoureuse à la fermentation, toujours dans le but de respecter le caractère naturel du café, même après la décaféination.

Ce lot décaféiné Castillo offre une tasse équilibrée et expressive, avec des notes fruitées de baies et de fruits secs, une douceur vanillée, des nuances de cacao et un léger caractère de noisette. Une touche d'agrumes et d'épices douces rehausse une tasse douce et pure, avec une bouche onctueuse et une finale ronde. Ce café est doublement fermenté avec de la pulpe à l'aide d'une culture Paraíso Red Fruit personnalisée, puis soumis à un traitement par choc thermique, soigneusement séché et décaféiné naturellement selon la méthode Sugar Cane afin de préserver sa douceur et sa clarté.

Disponible en petites quantités, Red Plum est un café colombien haut de gamme qui offre aux torréfacteurs à la fois distinction et fiabilité. Avec des quantités limitées disponibles, c'est l'occasion d'ajouter à votre menu une expression extraordinaire et moderne du Castillo.

Il s'agit d'un café non torréfié, prêt à être torréfié chez vous ou dans votre torréfaction locale.