Brazil Coopama

Brazil

Café vert non torréfiés

Brazil Campanha

Grade 17/18

Cette sélection « Brazil Campanha » est un café vert traité naturellement, originaire du sud du Minas Gerais, fourni par Coopama, une coopérative créée par des familles d’agriculteurs afin de renforcer la production et d’améliorer la régularité au fil du temps. Cultivé sur plusieurs exploitations situées à environ 1 200 mètres d’altitude, ce lot rassemble des variétés brésiliennes traditionnelles telles que le Catuai et le Mundo Novo, donnant naissance à une tasse bien structurée, façonnée par des pratiques communes et rassemblée au sein de la coopérative.

En tasse, ce café présente des notes de chocolat et de noisette, avec des arômes de cacao, de noisettes grillées et de sucre brun. L’acidité reste douce, tandis que le corps est onctueux et rond, ce qui lui confère une sensation stable et agréable lors de la torréfaction. C’est un profil qui reste constant et simple.

Disponible en très petites quantités pour une conservation optimale, ce café est idéal pour les torréfacteurs à la recherche d’un profil fiable et facile à travailler. Il convient particulièrement bien à l’espresso et aux mélanges où l’équilibre, la douceur et la constance sont essentiels. Reposant sur un modèle coopératif, il offre un approvisionnement régulier et des performances fiables dans le temps.

Il s’agit d’un café non torréfié, prêt à être torréfié chez vous ou dans votre torréfaction locale.

Disponible en :

30kg

2.5kg

5kg

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Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Ce qui distingue cette sélection Campanha, c'est la manière dont elle est élaborée. Grâce à Coopama, les producteurs travaillent au sein d'un système commun qui favorise l'organisation, harmonise les pratiques et améliore la cohérence du traitement post-récolte, permettant ainsi aux cafés provenant de différentes exploitations de s'unir pour former un profil stable et reproductible.

Parallèlement, la combinaison du traitement naturel et des conditions régionales renforce le corps et la douceur, donnant un café au profil bien équilibré, avec une faible acidité et un comportement constant lors de la torréfaction. C'est un café qui se comporte de manière prévisible sur toutes les courbes de torréfaction, ce qui en fait un choix fiable pour un usage quotidien, soutenu par un modèle coopératif axé sur la constance à long terme.

Coopama : le café issu de la coopération dans le sud du Minas Gerais

Coopama est une coopérative caféière implantée dans le sud de l'État du Minas Gerais, au Brésil, fondée par environ 3 600 familles d'agriculteurs pour qui le café fait partie du quotidien. Si la coopérative soutient différentes activités agricoles, le café reste son activité principale. Pour ses membres, le café n'est pas une culture saisonnière, mais un engagement à long terme transmis de génération en génération, façonné par le partage des connaissances, la patience et le soin apporté à la terre.

Au fil du temps, Coopama s'est développée aux côtés de ses producteurs, en se concentrant sur l'amélioration de la qualité grâce à un soutien pratique et à son expérience sur le terrain. Grâce à des conseils sur la récolte, les pratiques post-récolte et la manipulation minutieuse de chaque lot, les agriculteurs comprennent mieux comment leurs décisions sur le terrain se traduisent dans la tasse. Cette approche permet d'obtenir des profils de tasse plus stables et une qualité fiable d'une récolte à l'autre, avec des cafés qui reflètent clairement leur origine et les personnes qui les produisent.

L'origine des cafés Coopama

Les cafés Coopama proviennent d'un paysage façonné par l'altitude, des saisons régulières et de longs cycles de récolte qui permettent au café de mûrir à son propre rythme. Ces conditions aident les producteurs à se concentrer sur une récolte minutieuse et un développement équilibré, ce qui donne des cafés qui ont tendance à présenter des profils de tasse nets et simples, année après année.

Derrière ce travail se cache une structure commune qui aide les agriculteurs à prendre soin de leur café une fois qu'il a quitté la ferme. Coopama offre des options pour planifier les ventes et assurer un transport protégé jusqu'à l'entrepôt. Les producteurs ont ainsi davantage confiance dans la manière dont leur café est traité, et les acheteurs reçoivent des cafés bien préparés, clairement identifiés et présentant des performances constantes d'un lot à l'autre.

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