Colombia Excelso

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Colombia Huila Las Flores Bourbon Rouge

Grade Excelso

Las Flores est une exploitation familiale située à Acevedo, dans le département de Huila, dirigée par les frères Johan et Diego Vergara, producteurs de deuxième génération réputés pour leur café vert colombien d'exception et membres de la CADEFIHUILA. En se concentrant sur des variétés à fort potentiel et des méthodes de transformation innovantes, ils ont fait de Las Flores l'une des exploitations les plus respectées de Huila dans le domaine du café de spécialité.

Ce Bourbon Rouge naturel subit une fermentation prolongée, un repos en sac et un choc thermique, ce qui lui confère un caractère saisissant. Attendez-vous à des notes florales de cerisier, à la douceur vive des bonbons à la cerise et à la richesse du chocolat noir. Avec son corps moyen, son acidité malique vive et sa finale fruitée persistante, c'est un café équilibré mais expressif, parfait pour les occasions spéciales et les cafés filtrés.

Disponible en boîtes de 24 kg et emballé dans du Grain-pro, le Las Flores Bourbon Rouge Naturel est un café colombien fruité provenant de deux des jeunes producteurs les plus prometteurs de Huila, qui offre la qualité et la traçabilité recherchées par les torréfacteurs.

Traduit avec DeepL.com (version gratuite)

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

À Las Flores, les frères Johan et Diego Vergara allient tradition et innovation pour repousser les limites du café colombien. Diego dirige avec une approche précise de la fermentation et du séchage, tandis que Johan encourage l'expérimentation de nouvelles variétés et de nouveaux procédés. Cette combinaison a non seulement permis de produire des cafés remarquables, mais a également incité d'autres producteurs de Huila à se surpasser.

Le Red Bourbon Natural reflète cet esprit : des notes florales vibrantes, des arômes fruités rappelant les bonbons et une riche profondeur chocolatée s'associent dans une tasse à la fois ludique et raffinée. C'est un café qui porte la signature des frères : distinctif, avant-gardiste et inoubliable à la dégustation.

Farmer raking the beans on a drying rack

Finca Las Flores – Sustainability and Traceability in Huila

Fondée en 1990 à Acevedo, dans le département de Huila, la Finca Las Flores est passée d'une petite exploitation familiale à une référence en matière de café de spécialité colombien. Aujourd'hui dirigée par Johan et Diego Vergara, la ferme allie un savoir-faire ancestral à des pratiques innovantes qui privilégient à la fois la qualité et la responsabilité.

Las Flores se concentre sur des variétés telles que Bourbon, Typica, Geisha et Chiroso, soigneusement sélectionnées en fonction de l'altitude et des sols de la ferme. Des innovations en matière de transformation, telles que la fermentation anaérobie et le choc thermique, mettent en valeur le caractère unique de chaque lot tout en garantissant la cohérence et la traçabilité, de la cerise à l'exportation. Au-delà de leur propre production, les Vergara soutiennent les producteurs voisins en leur prodiguant des conseils en matière de transformation et en partageant les meilleures pratiques, contribuant ainsi à augmenter les revenus et à promouvoir une croissance durable dans leur communauté.

Las Flores Producer with Jose Martinez from JA Coffee

À propos de CADEFIHUILA

CADEFIHUILA est une coopérative à but non lucratif qui soutient les producteurs de café de Huila, en Colombie, depuis plus de 60 ans. Avec un réseau de 45 points d'achat de café, 46 magasins d'engrais et 16 laboratoires de dégustation, elle s'assure que les agriculteurs disposent des ressources nécessaires à la culture d'un café de haute qualité. Elle propose également des services de séchage et un accès au marché pour les petits producteurs.

La coopérative respecte des normes de qualité strictes et se conforme à des certifications mondiales telles que Fairtrade, Rainforest Alliance, 4C et C.A.F.E. Practices. Cela permet aux membres d'accéder aux marchés à forte demande de café de spécialité. En garantissant des paiements en espèces et en offrant le meilleur prix possible, CADEFIHUILA joue un rôle clé dans la stabilité et la croissance de l'industrie locale du café.

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Ces haricots en détail

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Excelso

Fermentation naturelle anaérobie

88.0

Des notes florales de fleur de cerisier se marient à la richesse du chocolat noir de pâtisserie. Des notes sucrées et acidulées de Mr. Freeze rouge et de Starburst à la cerise apportent une finale enjouée et vivante.

Moyen

Finale agréable et persistante aux notes fruitées

acidité Brillantacidité malique

Équilibré

Café Filtre, Cafetière à piston et Filtration Manuelle

Moyen

CADEFIHUILA // CADEFIHUILA

Colombie

Huila

Arbres d'ombrage et Arbres indigènes

1750

Bourbon Rouge