Coffea Diversa

Costa Rica - Guatemala - Jamaïque

Bourbon Rey - Winey Anaerobic

Ce café vert Bourbon Rey entièrement lavé est une expression rare de l'une des variétés préservées les plus distinctives de Coffea diversa. Produit à 2 000 mètres d'altitude dans le jardin Coffea diversa au Guatemala, ce café est cultivé à l'ombre de bananiers plantains, de bananiers et d'avocatiers. Ces conditions de haute altitude et de biodiversité favorisent une maturation lente et uniforme des cerises, ce qui se traduit par une bonne densité, une grande clarté et un arôme agréable des grains.

Dans la tasse, le Bourbon Rey présente un profil raffiné et complexe, avec des notes vives de zeste de citron vert et de délicates fleurs de magnolia, ainsi que des touches de cèdre et d'amande. Un caractère fruité dominé par la pêche et une acidité citrique vibrante se dégagent, avec un corps moyen et une finale douce et persistante. Le processus de lavage complet permet aux caractéristiques génétiques de cette mutation rare du Bourbon de s'exprimer avec clarté et équilibre.

Disponible en sacs équivalents Grain-Pro de 12,5 kg pour garantir une fraîcheur et une stabilité optimales, ce café est produit en quantité limitée. Le Bourbon Rey est un choix exceptionnel pour les torréfacteurs à la recherche de cafés guatémaltèques uniques, caractérisés par leur rareté, leur importance botanique et leur profil en tasse raffiné et précis. Profitez-en tant qu'il en reste.

Aussi disponible en grains de café vert

Qu'est-ce que ce café a de si spécial ?

Le Bourbon Rey est une mutation rare et soigneusement préservée de la variété Bourbon, désormais cultivée au Coffea diversa Garden au Guatemala. Connue pour ses grains plus gros que la moyenne, similaires à ceux des mutants Typica comme le Maragogype, cette variété offre une bonne structure, un arôme clair et des notes fruitées complexes. Avec une production très limitée et une importance génétique, le Bourbon Rey reste une offre rare dans le portefeuille botanique de Coffea diversa.

Le processus de lavage complet amplifie le caractère intrinsèque du Bourbon Rey, donnant une tasse propre et transparente avec une définition exceptionnelle. Des notes vives de zeste de citron vert et de magnolia délicat dominent le profil de la tasse, suivies de nuances de pêche, d'agrumes, de cèdre et d'amande. Un corps moyen, une acidité vive mais équilibrée et une finale douce et persistante reflètent à la fois les caractéristiques génétiques de la variété et les normes rigoureuses de culture et de transformation de Coffea diversa.

Coffea diversa : variétés exotiques de café cultivées à Suchitan

Coffea diversa se distingue en cultivant plus de huit cents espèces, variétés et mutations de café dans trois jardins. Trente d'entre elles se trouvent sur le volcan Suchitan au Guatemala, où le sol riche en minéraux nourrit les plantes. Contrairement aux plantations de café classiques, Coffea diversa cultive des variétés rares et exotiques, offrant des saveurs et des profils uniques que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

L'engagement de Coffea diversa en faveur de la qualité est évident dans sa production limitée. Gonzalo Hernandez et Jose Padilla ne cultivent que quelques arbres de chaque variété, ce qui donne des cafés exclusifs, produits en petites quantités et vendus en sacs de 10 kilogrammes. Cette culture minutieuse garantit que chaque lot est une expérience unique et recherchée par les torréfacteurs et les connaisseurs du monde entier.

José Padilla and his daughter in the coffea diversa garden

À propos de Coffea Diversa Guatemala

Coffea diversa Suchitan est le fruit d'une collaboration entre Jose Padilla et Gonzalo Hernandez. Au début des années 2000, ces deux amis amateurs de café ont prélevé des graines dans le jardin d'origine de Coffea diversa au Costa Rica et ont créé un nouveau jardin de café à Suchitan, au Guatemala, donnant ainsi naissance à Coffea diversa Suchitan.

Gonzalo explique : « Nous nous appelons un jardin et non une ferme. Une ferme de café est généralement monovariétale. Dans notre cas, nous produisons de nombreuses variétés botaniques de café. Ce qui rend un jardin magnifique, c'est la diversité des plantes. » Découvrez comment Padilla et Hernandez ont créé ce paradis botanique pour les amateurs de café du monde entier.

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