Aquiares

Costa Rica

Café vert

Centroamericano Red Honey

Grade SHB EP

Produit à Aquiares, l’un des domaines caféiers les plus reconnus du Costa Rica, ce Centroamericano Red Honey met en valeur des années de recherche en développement variétal et d’innovation caféicole. Cultivé à Turrialba à partir de l’hybride F1 Centroamericano, un croisement entre Sarchimor et la variété éthiopienne Rume Sudan, ce café reflète un investissement à long terme dans des cultivars capables de réunir qualité en tasse, productivité et résilience.

En tasse, il révèle des notes de petits fruits, de fruits séchés, de cassonade, de cacao et de délicates nuances florales. Le procédé Red Honey conserve une partie des sucres du fruit sur le grain durant le séchage, apportant davantage de douceur et de texture sans masquer le caractère propre de la variété. Le résultat est un café fruité et juteux, soutenu par une acidité équilibrée et un corps soyeux, qui s’exprime aussi bien en espresso que dans les programmes d’origines uniques axés sur les méthodes filtre.

Offert en sacs de 30 kg et protégé par GrainPro afin de préserver sa fraîcheur, le Centroamericano Red Honey constitue un excellent choix pour les torréfacteurs à la recherche d’un café costaricien distinctif, soutenu par une production traçable, un traitement méticuleux et l’un des programmes de développement variétal les plus importants d’Aquiares.

Café vert de commerce direct importé par JA Coffee grâce à des relations durables développées à l’origine, destiné aux torréfacteurs de café de spécialité.

Qu’est-ce qui rend ce café si spécial ?

Ce Centroamericano Red Honey se distingue par l’association d’une variété innovante et d’un procédé de transformation conçu pour mettre en valeur la douceur et la structure en tasse. L’hybride F1 Centroamericano, issu des lignées Sarchimor et Rume Sudan, combine la productivité et la résistance aux maladies des hybrides modernes avec le potentiel aromatique souvent associé aux variétés d’origine éthiopienne. Au domaine Aquiares, cette variété s’est particulièrement bien adaptée aux sols volcaniques et aux conditions de culture ombragées, devenant un élément important des programmes de rénovation et d’amélioration de la qualité à long terme de la ferme.

Ce qui rend ce café encore plus distinctif, c’est le travail réalisé derrière sa production. L’équipe d’Aquiares consacre depuis des années ses efforts au développement de microlots issus de différentes variétés et méthodes de transformation, tout en assurant une traçabilité complète du champ jusqu’à l’exportation. Grâce à une recherche variétale continue, à une évaluation rigoureuse de la qualité et à une séparation minutieuse des lots, le domaine poursuit son exploration de nouvelles expressions du café costaricien tout en maintenant la constance et les standards de production qui font sa réputation.

Aquiares : un café enraciné dans sa communauté

Fondé en 1980, Aquiares est devenu l’un des plus grands domaines caféiers du Costa Rica, s’étendant sur 925 hectares à Turrialba, dont plus de 200 hectares sont préservés sous forme de forêt protégée. Son nom, qui signifie « terre entre les rivières », reflète le lien étroit entre la culture du café, l’environnement naturel et la communauté qui s’est développée autour du domaine au fil des générations.

Au-delà de la production de café, Aquiares a investi dans plusieurs initiatives visant à soutenir le bien-être de sa communauté à long terme. Un programme d’accès à la propriété lancé dans les années 1990 a permis à de nombreux travailleurs de devenir propriétaires de leur maison au sein de la communauté, illustrant la conviction du domaine qu’une production de café durable doit bénéficier autant à la terre qu’aux personnes qui en dépendent. Aujourd’hui, Aquiares continue d’intégrer culture du café, développement communautaire et gestion responsable du territoire dans une vision agricole pensée pour le long terme.

Le terroir derrière les cafés d’Aquiares

Aquiares bénéficie d’altitudes variant entre 800 et 1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, créant une diversité de microclimats à travers le domaine. Combinées à une longue saison des pluies et à des cycles de floraison échelonnés, ces conditions favorisent une période de récolte prolongée qui permet une sélection minutieuse des cerises et contribue à la constance de la qualité à travers la production.

La gestion responsable de l’environnement occupe également une place centrale dans les activités du domaine. Depuis 2015, Aquiares mesure ses émissions de gaz à effet de serre ainsi que la captation du carbone par ses forêts grâce à un inventaire carbone complet. Les résultats vérifiés démontrent des opérations carboneutres, voire carbone négatives. Associés à la préservation de la biodiversité, aux forêts protégées et à une gestion responsable de l’eau, ces efforts soutiennent un modèle de production axé sur la résilience à long terme et l’avenir de la culture du café dans la région de Turrialba.

En savoir plus sur Aquiares