Finca El Paraiso

Colombia

El Paraiso Geisha Luna

Grade 15+

Cultivé à la Finca El Paraíso à Cauca, en Colombie, le Geisha Luna illustre l'approche avant-gardiste de Diego Bermudez en matière de transformation du café, où innovation et précision se rencontrent pour créer des résultats exceptionnels. Chaque lot provenant de cette ferme renommée est le fruit d'une précision scientifique et d'une compréhension approfondie de la fermentation, offrant aux torréfacteurs un profil de tasse constant et remarquable.

Ce Geisha lavé est vif et raffiné, avec des notes de chocolat, de cerise, de pomme rouge, de fraise et de crème glacée, ainsi qu'une complexité vineuse. Son corps soyeux s'accorde à merveille avec son arrière-goût rafraîchissant et fruité et son acidité citronnée brillante. À 1960 mètres d'altitude, entourées de plantains, de bananiers et d'arbres d'ombrage, les cerises développent une douceur et une structure complexes qui distinguent ce café dans la catégorie Geisha.

Emballé dans des boîtes de 24 kg avec Grain-Pro pour une fraîcheur maximale, le Geisha Luna est un café vert colombien haut de gamme disponible en quantités limitées, une opportunité pour les torréfacteurs de mettre en valeur une expression vibrante et magistralement élaborée du Geisha.

Geisha Luna Coffee berries on a branch in Finca El Paraiso

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Geisha Luna incarne la maîtrise de la famille Bermudez en matière de fermentation contrôlée et de traitement de précision. Grâce à une méthode de lavage améliorée par une fermentation spécialisée, ce Geisha révèle une tasse délicate mais expressive, avec des notes de chocolat, de cerise, de pomme rouge, de fraise et de crème glacée. Le résultat est un profil vibrant et complexe où la douceur rencontre l'acidité rafraîchissante des agrumes, un exemple de la façon dont la science et le savoir-faire peuvent s'associer pour révéler tout le potentiel d'une variété de café et de son terroir.

Après la fermentation, le café subit un processus de lavage méticuleux et un séchage soigneusement déshumidifié qui préserve sa texture soyeuse et sa complexité aromatique. La combinaison de l'altitude, du sol fertile et de la végétation environnante composée de plantains, de bananiers et d'arbres d'ombrage ajoute de la profondeur et des nuances à chaque grain. Ces éléments font du Geisha Luna un café rare et raffiné, qui incarne l'excellence innovante de la Finca El Paraíso et le travail visionnaire de Diego Bermudez.

Diego Bermudez at Finca El Paraiso's pioneering Thermal shock plant

Diego et Alex Bermudez, pionniers du café

La Finca El Paraiso se distingue par sacohérence, son authenticité et son savoir-faire.Sa technologie exclusive permet un contrôle précis de la fermentation, ce qui garantit des profils sensoriels exceptionnels et reproductibles. Leur technique innovante dechoc thermiquepréserve les saveurs délicates en utilisant de l'eau chaude et de l'eau froide pour arrêter la fermentation au moment parfait, ce qui crée de nouvelles tendances dans l'industrie du café.

S'appuyant sur desconnaissances approfondies en microbiologie,ils gèrent les micro-organismes de manière experte et utilisent des méthodes de séchage avancées, telles que des déshumidificateurs, pour éviter la suroxydation. Cette précision scientifique, alliée à la créativité, permet de produire un café vibrant et de grande qualité, faisant de Finca El Paraiso un leader dans le monde du café de spécialité.

À propos de la Finca El Paraiso

Fondée en 2008 par Diego Bermúdez et son frère Alexander, la Finca El Paraíso est située dans la région de Piendamó, dans le Cauca, en Colombie. Bien qu'il ne soit pas issu d'une famille de cultivateurs de café, la passion et le travail acharné de Diego l'ont amené à se lancer dans la culture du café tout en étudiant l'administration des affaires agricoles, en vendant du café à des coopératives pour financer ses études.

En 2015, Finca El Paraiso a remporté la première place d'un concours régional de café, ce qui l'a lancé dans le monde du café de spécialité. Leur succès les a incités à continuer d'innover dans le traitement du café, et aujourd'hui, ils continuent de fournir un café exceptionnel et durable qui a bouleversé le monde du café de spécialité.

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