Colombia Excelso

Colombia

70kg de Huila Colombie Huila Sidra Bourbon - Grains de Café vert, Naturel - Vente en Gros

Sidra Bourbon Naturel - Huila

Grade Excelso

Cultivé dans la municipalité de Palestina à Huila en Colombie, ce café Sidra Bourbon Natural Green provient de la Finca San Rafael, qui a été primée. Elle est gérée par Don Linarco Rodriguez, un cultivateur de troisième génération soutenu par la coopérative CADEFIHUILA. À 1 710 mètres d'altitude, sous des arbres d'ombrage et des forêts indigènes, sa famille cultive du café depuis plus de 50 ans. Au cours de la dernière décennie, elle s'est concentrée sur des variétés rares pour participer à la Coupe d'excellence, obtenant ainsi la deuxième place en 2021.

Ce café naturel est fermenté dans des fûts scellés pendant 90 heures, puis séché lentement dans des margines pendant 28 jours, avec une période de stabilisation de 15 jours. Il en résulte un profil fruité avec une acidité de mangue et de framboise, une sensation soyeuse en bouche et des notes sucrées de chocolat au lait, de sucre brun et d'orange confite. Son corps moyen et son acidité citrique sont bien équilibrés, avec une finale douce et persistante, parfaite pour les cafés filtre et les cafés expresso.

Disponible en sacs de 70 kg avec un emballage Grain-Pro pour une fraîcheur maximale, ce Sidra est idéal pour les torréfacteurs qui recherchent des cafés naturels colombiens fruités et remarquables, avec de la profondeur et de la clarté. Chaque tasse reflète l'expérience, le dévouement et la compréhension profonde du café.

Coffee Cherries in Huila, Colombia. These are the Sidra Bourbons

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Sidra Bourbon is the result of bold experimentation and years of dedication by. His Farm, San Rafael in Huila, Colombia, has shifted towards rare varietals and quality-focused production: a journey that began with its entry into the Cup of Excellence competition and peaked with a second-place finish in 2021. What sets this coffee apart is its 90-hour dry fermentation in sealed barrels, followed by a slow 28-day drying phase and 15-day rest: methods that reveal a deep understanding of how time, temperature, and airflow influence flavor.

The result is a cup full of character: wildly fruity and silky, with layered notes of mango, raspberry, milk chocolate, and candied orange. Its citric acidity and sweet, lingering finish are balanced and refined, showcasing both the uniqueness of the Sidra Bourbon variety and the precision behind its process. It’s a thoughtful coffee, made with skill and intention.

CADEFIHUILA, la coopérative des producteurs de café de Huilan

CADEFIHUILA est l'une des principales coopératives de Huila, qui soutient des centaines de producteurs de café dans toute la région. Sa mission est de veiller à ce que les producteurs reçoivent des prix équitables et compétitifs pour leur café, tout en leur donnant accès à des services essentiels et à des produits de base. Tous les efforts sont alignés sur les principes du développement durable, garantissant que leurs pratiques bénéficient à la fois à l'environnement et aux communautés locales de cultivateurs de café.

La richesse du sol volcanique et les hautes altitudes de Huila permettent à la coopérative de mettre l'accent sur la qualité et la durabilité. En mettant l'accent sur la traçabilité, la protection de l'environnement et l'impact sur les communautés, CADEFIHUILA joue un rôle clé dans l'amélioration des cafés provenant de cette célèbre région colombienne.

A coffee field growing Geisha coffee in Huila, Colombia

À propos de CADEFIHUILA

CADEFIHUILA est une coopérative à but non lucratif qui soutient les producteurs de café de Huila, en Colombie, depuis plus de 60 ans. Avec un réseau de 45 points d'achat de café, 46 magasins d'engrais et 16 laboratoires de dégustation, elle s'assure que les agriculteurs disposent des ressources nécessaires à la culture d'un café de haute qualité. Elle propose également des services de séchage et un accès au marché pour les petits producteurs.

La coopérative respecte des normes de qualité strictes et se conforme à des certifications mondiales telles que Fairtrade, Rainforest Alliance, 4C et C.A.F.E. Practices. Cela permet aux membres d'accéder aux marchés à forte demande de café de spécialité. En garantissant des paiements en espèces et en offrant le meilleur prix possible, CADEFIHUILA joue un rôle clé dans la stabilité et la croissance de l'industrie locale du café.

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