Alma Silvestre

Colombia

Chai Rose au Bourbon- Alma Silvestre

Grade 15+

Le Pink Bourbon Chai est un lot exceptionnel d'Alma Silvestre, cultivé à 1800 mètres d'altitude sur la Finca Florencia de Santiago Quiroga à Quindio, en Colombie. Grâce à la richesse du sol volcanique de la région et à son climat de haute altitude, ce Pink Bourbon développe un profil aromatique saisissant. Chaque cerise est cueillie à la main avec soin et traitée naturellement pour mettre en valeur la complexité florale et épicée de ce micro-lot.

Ce Pink Bourbon présente des notes de thé, d'épices et de fruits roses, avec un corps crémeux et un arrière-goût persistant de thé sucré. Une acidité tartrique moyenne lui donne de la clarté, tandis que sa nature bien équilibrée le rend à la fois complexe et réconfortant.

Disponible en sacs de 35 kg et emballé dans des sacs GrainPro pour une fraîcheur optimale, ce café est idéal pour les torréfacteurs qui cherchent à mettre en valeur un lot raffiné et aromatique provenant directement des montagnes colombiennes. Excellent comme option de filtre ou comme produit phare pour les offres de signature.

These are Pink Bourbon Chai's coffee cherries from the Alma Silvestre Estate, based in Quindio, Colombia

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Cultivé à 1800 mètres d'altitude sur les hauts plateaux de Quindio, en Colombie, le Pink Bourbon Chai tire le meilleur des pratiques agricoles de Santiago Quiroga à la finca Florencia. Le sol volcanique et le climat frais de la ferme ralentissent la maturation des cerises, ce qui renforce la complexité de ce cépage. Les cerises sont cueillies à la main à pleine maturité et traitées naturellement. Le résultat ? Une tasse aux notes de thé, d'épices, de fleurs et de fruits roses, le tout porté par un corps crémeux et une finale de thé sucré.

Mais ce qui distingue vraiment ce café, c'est l'approche intentionnelle d'Alma Silvestre en matière de séparation détaillée des variétés, de sélection minutieuse de la maturité et de lenteur du séchage, autant d'éléments qui apportent clarté et caractère à la tasse. De la sélection des cerises au séchage, le café est traité dans le respect de la pureté de la variété et de l'écosystème environnant. La tasse est nette et bien équilibrée, avec une acidité tartrique moyenne et une profondeur aromatique - complexe, mais aussi douce et très agréable.

Alma Silvestre's Eco-Friendly process in Colombia is revolutionary!

Les Pratiques Écologiques de la ferme Florencia

La ferme Florencia se distingue par son engagement en faveur de pratiques respectueuses de l'environnement. En utilisant le séchage solaire à 100 % et en évitant les herbicides, la ferme protège non seulement l'écosystème local, mais assure également un processus de production durable. L'équipement de pointe utilisé pour économiser l'eau réduit considérablement la consommation d'eau, ce qui permet à la ferme d'économiser de l'argent qu'elle réinvestit dans d'autres pratiques écologiques, rendant ainsi sa production encore plus durable.

Cet équilibre entre l'innovation respectueuse de l'environnement et les méthodes traditionnelles de cueillette à la main distingue Alma Silvestre des autres cafés de spécialité. L'engagement de Santiago Quiroga en faveur de la durabilité signifie que chaque tasse associe le meilleur de Quindio à l'expertise de son équipe, ce qui se traduit par un café de haute qualité, produit de manière éthique, que les torréfacteurs et les consommateurs peuvent apprécier.

The JA Coffee founders with Alma Silvestre owner Santiago Quiroga

À propos de Alma Silvestre

Alma Silvestre se concentre sur la culture de cafés de spécialité en associant des méthodes traditionnelles à des pratiques durables pour produire un café de haute qualité. L'entreprise évite l'utilisation d'herbicides agricoles et a mis en place des techniques écologiques telles que le séchage solaire et le désherbage manuel, préservant ainsi l'héritage du café de Quindio tout en maintenant des normes très élevées.

Fondé par Santiago Quiroga après la pandémie de COVID, il a quitté la vie d'entreprise à Bogota pour gérer et développer la ferme de son père, La Florencia, dans le Quindío, en Colombie. Sa mission est de maintenir la réputation du café colombien comme l'un des meilleurs au monde, et il fait un travail remarquable.

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