Alma Silvestre

Colombia

Fruité juteux Tabi - Alma Silvestre

Grade 15+

Juicy Fruity Tabi d'Alma Silvestre est un lot traité naturellement, cultivé à la Finca Florencia de Quindio, en Colombie, par Santiago Quiroga, une région prisée pour son sol volcanique et son microclimat de haute altitude. Ce lot de Tabi à cépage unique est cultivé à 1 750 mètres d'altitude et représente l'engagement continu de Santiago à élaborer des micro-lots expressifs avec précision et soin. Connu pour ses pratiques innovantes à l'Alma Silvestre, Santiago isole chaque cépage à la ferme pour garantir la pureté des arômes, et son processus naturel fait ressortir l'éclat fruité qui définit ce lot.

Cette tasse traitée naturellement regorge de fruits rouges, de fraises et de notes tropicales, avec un corps crémeux et un arrière-goût doux comme du caramel qui dure longtemps. Une acidité citrique brillante lui donne de l'élan, tandis que son équilibre lui permet de rester propre et accessible.

Disponible en sacs de jute de 35 kg et emballé dans des sacs GrainPro pour une fraîcheur maximale, ce café est parfait pour ceux qui cherchent à explorer une expression juteuse et unique du terroir colombien. Idéal pour le filtre, le pour-over, ou même pour des profils d'expresso aventureux.

Juicy Fruity Tabi Coffee Cherries from Alma Silvestre

Qu'est-ce que ce café a de si spécial?

Cultivé au cœur de la région colombienne de Quindio, le Juicy Fruity Tabi met en valeur les saveurs vibrantes rendues possibles par une culture minutieuse à haute altitude et un processus naturel complet. À 1 750 mètres d'altitude, la Finca Florencia de Santiago Quiroga offre les conditions idéales à l'épanouissement de cette variété de Tabi. Séchées au soleil avec précision et soin, les cerises sont sélectionnées à maturité maximale, ce qui favorise un profil de tasse brillant et fruité. Attendez-vous à des notes étagées de fruits rouges, de fraises, de caramel et de douceur tropicale, le tout enveloppé dans un corps crémeux.
Ce café se distingue par l'engagement d'Alma Silvestre en faveur d'une agriculture propre et respectueuse de l'environnement et de la précision des micro-lots. Le résultat est une tasse magnifiquement équilibrée avec une longue finale de caramel et une acidité citrique rafraîchissante. En ne prenant aucun raccourci dans le traitement et en s'engageant à préserver l'identité unique de chaque variété, Juicy Fruity Tabi offre une expérience dynamique et mémorable à chaque infusion.

Alma Silvestre's Eco-Friendly process in Colombia is revolutionary!

Les Pratiques Écologiques de la ferme Florencia

La ferme Florencia se distingue par son engagement en faveur de pratiques respectueuses de l'environnement. En utilisant le séchage solaire à 100 % et en évitant les herbicides, la ferme protège non seulement l'écosystème local, mais assure également un processus de production durable. L'équipement de pointe utilisé pour économiser l'eau réduit considérablement la consommation d'eau, ce qui permet à la ferme d'économiser de l'argent qu'elle réinvestit dans d'autres pratiques écologiques, rendant ainsi sa production encore plus durable.

Cet équilibre entre l'innovation respectueuse de l'environnement et les méthodes traditionnelles de cueillette à la main distingue Alma Silvestre des autres cafés de spécialité. L'engagement de Santiago Quiroga en faveur de la durabilité signifie que chaque tasse associe le meilleur de Quindio à l'expertise de son équipe, ce qui se traduit par un café de haute qualité, produit de manière éthique, que les torréfacteurs et les consommateurs peuvent apprécier.

The JA Coffee founders with Alma Silvestre owner Santiago Quiroga

À propos de Alma Silvestre

Alma Silvestre se concentre sur la culture de cafés de spécialité en associant des méthodes traditionnelles à des pratiques durables pour produire un café de haute qualité. L'entreprise évite l'utilisation d'herbicides agricoles et a mis en place des techniques écologiques telles que le séchage solaire et le désherbage manuel, préservant ainsi l'héritage du café de Quindio tout en maintenant des normes très élevées.

Fondé par Santiago Quiroga après la pandémie de COVID, il a quitté la vie d'entreprise à Bogota pour gérer et développer la ferme de son père, La Florencia, dans le Quindío, en Colombie. Sa mission est de maintenir la réputation du café colombien comme l'un des meilleurs au monde, et il fait un travail remarquable.

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