WORLD OF COFFEE SAN DIEGO 2026

Le guide complet du torréfacteur

Que vous dirigiez une torréfaction en solo ou avec une équipe en pleine expansion, le World of Coffee de San Diego est le seul événement de l'année où l'ensemble du secteur se retrouve sous un même toit. De nouveaux équipements, de nouveaux fournisseurs, de nouvelles idées, de vieux amis et ces discussions que vous repoussez depuis onze mois par e-mail.

Cette année, l'événement revêt une importance particulière. Le Specialty Coffee Expo, le salon qui rassemble cette communauté depuis 30 ans, devient officiellement World of Coffee. Nouveau nom, alignement mondial, surface d'exposition plus grande que jamais. Et le secteur a beaucoup de sujets à aborder : les prix, les tendances en matière de transformation, les nouveaux cadres de qualité, les débats sur la durabilité qui commencent à devenir gênants.

Nous y allons. Voici tout ce que les torréfacteurs doivent savoir avant de faire leurs valises et de prendre leurs cuillères de dégustation.

1. Un nouveau nom, une nouvelle ère : ce qui a réellement changé

La SCA a changé de nom après 30 ans. Le Specialty Coffee Expo s'appelle désormais World of Coffee, alignant ainsi l'Amérique du Nord sur les événements mondiaux que la SCA organise déjà en Europe, en Asie, en Amérique centrale et au Moyen-Orient. Même salon, même communauté, désormais au sein d'un réseau mondial.

Concrètement, pour les participants, les changements les plus importants concernent l'ampleur et l'échelle de l'événement. Le salon devrait occuper la plus grande surface jamais vue : 12 000 m² d'espace d'exposition, contre 10 800 m² à Houston. Le salon ajoute également des éléments qui étaient auparavant réservés à l'Europe, notamment une présence renforcée du « Producer Village » et une programmation plus diversifiée sur le plan international.

2. Le salon : le guide pratique du torréfacteur

Six cents stands, c'est vraiment impressionnant. Voici comment vous y retrouver si la torréfaction est votre univers — et si vous souhaitez encore avoir de la force dans les jambes le troisième jour.

Roaster Village : complet, et cela en dit long

Le Roaster Village est un espace dédié où les petits et moyens torréfacteurs (chiffre d'affaires inférieur à 5 millions de dollars, membres de la SCA) présentent leurs cafés à travers des dégustations en direct — et il affiche complet. Cela en dit long sur l'importance d'être présent et visible.

Pour les visiteurs, c’est l’un des meilleurs endroits pour déguster rapidement une large gamme de cafés, découvrir des torréfacteurs de nouvelles régions et avoir de vraies conversations sur l’approvisionnement et le style, sans la pression du hall principal. Prévoyez-y du temps chaque jour.

Producer Village : une grande première en Amérique du Nord

Véritable première pour le salon nord-américain, le Producer Village met les producteurs d’origine et les distributeurs directement sur le devant de la scène — face à face, et non derrière un exportateur ou dans une brochure.

Pour les torréfacteurs soucieux de la traçabilité et désireux de comprendre ce qui se cache derrière leur café, c’est du temps bien employé. Même sans s’approvisionner directement, ces conversations facilitent la collaboration avec les importateurs et permettent de raconter une histoire d’origine plus forte.

Salles de dégustation : gratuites avec votre badge, profitez-en

Des dégustations publiques sont organisées tout au long du salon et sont comprises dans chaque badge. Il ne s'agit pas de simples dégustations informelles : elles sont souvent animées par des importateurs et des producteurs qui présentent des lots, des procédés et des origines spécifiques. Essayez d'en faire au moins une par jour. C'est le moyen le plus rapide de recalibrer votre palais et de découvrir des cafés au-delà des stands.

Et si vous souhaitez terminer le week-end en beauté, nous organisons notre propre « Brazil Cupping Experience » le dimanche 12 avril de 10 h à 11 h : des lots brésiliens tout frais, des producteurs présents dans la salle et une belle façon de clôturer le salon avant sa fermeture. Réservez votre place ici.

Coffee Business Lounge : pour des conversations authentiques

Un espace plus calme juste à côté du hall principal, conçu pour les réunions plutôt que pour les démonstrations. Si vous avez des rendez-vous avec des fournisseurs ou si vous souhaitez vous entretenir avec un prospect, c’est l’endroit idéal. Réservez à l’avance — les places sont limitées.

Colombie : activation « Portrait Country »

La Colombie est le pays d'origine à l'honneur cette année, avec des animations Café de Colombia tout au long du salon : dégustations, programmation et une forte présence sur le salon.

Si les cafés colombiens ne font pas encore partie de votre gamme, c'est l'année idéale pour les découvrir. L'accord de traçabilité conclu l'année dernière entre la SCA et la FNC commence à prendre forme ici, avec les premiers résultats concrets de ce partenariat.

Equipment & Tech: What to Watch

The main floor is where brewing and roasting technology lives. Based on what's been trending and what exhibitors are bringing:

• Roasting automation: Brands like Yoshan, Aillio, and CoffeeCrafters are expanding the accessible end of the market. If you're a small roaster thinking about your next machine, this is the year to compare.
• Grinder innovation: Precision and consistency at the single-dose end of the market continues to move fast (Timemore, Kinu, DiFluid are on the floor)
• Single-serve brewing: Still the area with the most product launches. Expect new pour-over and immersion designs alongside updated auto-brewers from FETCO and others.
• Water filtration: Pentair Everpure is a Diamond sponsor; water quality is increasingly part of how serious roasters talk to cafés about extraction
• Packaging: Sustainability-driven materials and design innovation are both showing up. The Coffee Design Awards display (more below) previews this nicely.

3. Concours : pourquoi les torréfacteurs devraient y prêter attention

Championnat mondial de latte art

Le concours phare de San Diego. Des concurrents venus du monde entier réalisent leurs créations en direct dans le hall d'exposition : le niveau de maîtrise est véritablement impressionnant, et la pression est bien réelle. Même si les concours ne sont pas votre priorité, cela vaut la peine d'assister à au moins un tour de compétition : c'est un rappel fort du savoir-faire qui se cache derrière ce secteur.

Prix du meilleur nouveau produit

Il s'agit du concours le plus pertinent pour les torréfacteurs qui prennent des décisions d'achat. Les exposants présentent des produits, des équipements, des emballages, des ingrédients et des technologies véritablement nouveaux sur le marché — et les lauréats constituent souvent les stands les plus intéressants du salon. Repérez l'espace d'exposition et parcourez-le tranquillement.

Prix du design du café

Une exposition de type galerie présentant des emballages, des stratégies de marque et des identités visuelles du monde entier. C'est devenu l'un des espaces les plus inspirants du salon, avec une évolution claire des sacs blancs minimalistes vers des designs plus expressifs et axés sur l'histoire. Cela vaut le détour si vous réfléchissez à votre propre emballage — ou si vous souhaitez simplement voir ce qui attire l'attention en ce moment.

4. Des événements à ne pas manquer

Green Coffee Connect : Entrée libre, Hall C, stand n° 4456

Un espace dédié à la communauté du café vert : importateurs, exportateurs, producteurs, torréfacteurs et négociants. Bilingue (anglais/espagnol) et ouvert pendant les trois jours, avec des dégustations guidées, des discussions d'experts et des moments de réseautage.

Nouveauté cette année : réservez une table pour des réunions de 30 minutes. Apportez des échantillons de café torréfié, utilisez les machines à café et les moulins mis à disposition, et nouez des contacts sans avoir à courir après les gens dans les 12 000 m² du salon.

Vous souhaitez nouer des contacts ? Réservez un créneau rapide avec l'équipe de JA Coffee : nous vous promettons de ne pas vous faire courir après nous dans les 12 000 m² du salon.

Quelques sessions à ne pas manquer :

• Vendredi 10h30 GCC Networking and Connections : Espace libre Une session ouverte dédiée pour échanger de manière informelle, rencontrer de nouveaux pairs et poursuivre les conversations entamées plus tôt dans la journée.
• Vendredi 16h00 SIP&GREET : Cocktail de bienvenue. Cocktail de bienvenue célébrant l’espace unique de Green Coffee Connect et les personnes qui le font vivre — un moment informel pour rencontrer de nouveaux visages et renouer avec la communauté du café.
• Samedi 10h15 Conversation avec Albert Scalla : une séance de questions-réponses ouverte faisant suite à sa session de vendredi sur la méga-récolte du Brésil et ce que cela signifie pour les prix. Pas de présentation formelle — venez avec vos questions.
• Samedi 13h15 Repenser la durabilité : Une conversation authentique sur les modèles de durabilité qui fonctionnent réellement au niveau des producteurs, en s’appuyant sur le guide pratique de la SCA.

Programme complet du GCC : usa.worldofcoffee.org/green-coffee-connect

Ateliers

Pour approfondir vos connaissances, World of Coffee propose des ateliers pratiques sur la dégustation, la torréfaction, l'approvisionnement et la dynamique du marché. Des groupes restreints, un apprentissage pratique et des enseignements concrets — bien au-delà de ce que vous découvrirez dans les allées du salon. Ces ateliers sont payants et nécessitent une inscription préalable ; les places sont limitées et aucune inscription ne sera acceptée sur place. Quelques ateliers à ne pas manquer :

• Moins de chaos, plus de clarté : gestion du temps et compétences organisationnelles pour les professionnels du café. Une session pratique visant à apporter plus de structure et de clarté à la réalité trépidante et souvent chaotique du travail dans le secteur du café.
• Introduction à la dégustation : une initiation pratique à la dégustation, axée sur le développement des compétences sensorielles fondamentales et une approche cohérente de l'évaluation du café.
• Les secrets de la torréfaction : concepts essentiels de la torréfaction pour débutants : une présentation claire et pratique des concepts clés de la torréfaction, permettant de construire des bases solides et d'améliorer la régularité du torréfacteur.
• Reconnaître la fraîcheur, le vieillissement et l'âge du café torréfié et vert : une session ciblée sur l'identification de la fraîcheur et du vieillissement du café vert et torréfié, avec des conseils pratiques que vous pouvez appliquer immédiatement.

Liste complète des ateliers et inscriptions : usa.worldofcoffee.org/workshops

5. Autour du salon : les événements à ne pas manquer

Le salon officiel se déroule du 10 au 12 avril, mais la semaine du World of Coffee ne se limite pas au parc des expositions. Pendant quelques jours, l’ensemble du secteur se retrouve au même endroit, et l’agenda des événements sociaux se remplit rapidement. Des événements officiels aux rencontres organisées par les marques, en passant par les lieux où « tout le monde finit par se retrouver », voici ce qui se passe en marge du salon.

Jeudi 9 avril : Cup of Excellence : Réception « Legends of Excellence »

L'équipe du CoE annonce les producteurs lauréats du prix « Legends of Excellence » 2026 sur la terrasse centrale avant même l'ouverture du salon. L'entrée est gratuite, la nourriture et les boissons sont offertes, et un tirage au sort Comandante est organisé. Un événement vraiment sympa — et le moyen idéal pour démarrer la semaine. Arrivez mercredi ou jeudi matin pour pouvoir en profiter pleinement.

Achetez votre billet ici

Vendredi et samedi : Happy Hours communautaires

Les deux jours du salon se terminent par un Happy Hour communautaire dans le salon communautaire du hall d’exposition. Faisant partie des événements de la SCA Guild, ces rencontres informelles rassemblent les gens autour d’un verre et d’une conversation — aucune réservation n’est nécessaire. L’ambiance en fin de journée est différente — plus détendue, avec des conversations plus enrichissantes. Ne partez pas dès 16 h — c’est souvent là que se nouent les meilleures relations.

En savoir plus : https://usa.worldofcoffee.org/sca-guild-events

Samedi 11 avril — Petit-déjeuner de l'IWCA

Le petit-déjeuner de l'International Women’s Coffee Alliance se tiendra de 8 h à 9 h 30. Il s'agit d'un événement payant distinct qui rassemble des professionnels du secteur pour favoriser le réseautage, la collecte de fonds et les échanges sur l'équité dans le secteur du café.

La conférencière principale de cette année est Helen Russell, cofondatrice et présidente exécutive d'Equator Coffees, figure de proue de l'approvisionnement fondé sur des valeurs. Ça vaut le coup de se lever tôt.

Billets et informations : Petit-déjeuner de l’IWCA au World of Coffee San Diego

Déjeuner du 30e anniversaire du CQI

Le Coffee Quality Institute célèbre son 30e anniversaire avec son déjeuner annuel pendant le salon. Le billet comprend une adhésion d’un an au programme CQI Insider, et les recettes serviront à soutenir le travail de développement dans les pays producteurs.

D'intérêt pour les torréfacteurs qui suivent la formation de Q-grader et s'intéressent à la dynamique SCA/CQI en pleine évolution : le CQI se recentre sur les programmes destinés aux producteurs alors que la SCA prend en charge le programme de formation des Q-graders, ce qui devrait donner lieu à des discussions franches sur ce que cela signifie pour le secteur.

Les billets sont disponibles via la page CQI LUNCHEON et le portail d'inscription WOC.

Cocktail de bienvenue du GCC — Vendredi 10 avril

L'espace Green Coffee Connect (stand n° 4456, hall C) organise un cocktail de bienvenue vendredi à 16 h. Cet événement informel, bilingue (anglais/espagnol), est ouvert à tous les visiteurs du salon. C'est l'occasion idéale, à la fin d'une première journée bien remplie, de rencontrer des représentants des pays d'origine dans une ambiance détendue.

Dimanche 12 avril — Dégustation de cafés brésiliens : Rencontre avec les producteurs ☕ (C'est nous !)

Nous organisons une dégustation le dimanche 12 avril au matin, de 10 h à 11 h, directement au San Diego Convention Center. Des cafés brésiliens tout juste récoltés, les producteurs qui les ont cultivés présents dans la salle, et une heure pour prendre le temps de déguster avant que le salon ne ferme ses portes pour l'année.

C'est le genre de session où vous dégustez un café, demandez d'où il vient, et où la personne qui a planté les caféiers se tient à un mètre de vous. Les places sont limitées, il vaut mieux réserver à l'avance.

Inscrivez-vous ici : World of Coffee — Dégustation de cafés brésiliens et rencontre avec les producteurs

Happy hours des marques exposantes — Tout le week-end

Chaque année, les marques et les importateurs organisent des soirées, des rassemblements sur les toits, des dîners et des dégustations en marge du salon officiel. Ces événements ne sont pas répertoriés de manière centralisée, mais les informations circulent rapidement sur place. Consultez les réseaux sociaux à l’approche du salon (#WOCSanDiego), renseignez-vous auprès de vos fournisseurs sur ce qu’ils organisent et gardez vos soirées libres.

Voici quelques-uns des événements au programme :

• Soirée Covoya & Roast Magazine : au Rustic Root, dans le quartier de Gaslamp, à partir de 18 h. Rencontre sur le toit-terrasse avec une forte présence de professionnels du secteur.
Plus d'infos ici
• Cocktail Eversys : au Gutter, à l'hôtel Lafayette. Cocktails, amuse-bouches et ambiance soignée.
Plus d'infos ici
• Goldchild After Dark (du 10 au 12 avril) : dégustation de cafés et de spiritueux chez Goldchild. Une ambiance différente de celle des happy hours habituels.
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6. Les sujets qui font réellement parler le secteur

Au-delà du programme officiel, voici les discussions qui accompagneront les participants d’un stand à l’autre et tout au long des soirées.

Les prix du café — vont-ils enfin baisser ?

Le marché est sous pression depuis deux ans. La récolte record du Brésil pourrait apporter un certain soulagement en 2026, mais le calendrier reste incertain, la répartition de la qualité est déterminante, et les torréfacteurs qui détiennent encore des contrats à terme onéreux surveillent la situation de près. Attendez-vous à ce que ce sujet domine les conversations informelles partout.

Le CVA redéfinit le langage de la qualité

Le Coffee Value Assessment n’est plus seulement un projet de la SCA : il est adopté par les pays d’origine et commence à influencer la manière dont le café vert est évalué et tarifé. Si vous ne savez pas en quoi il diffère de l’ancien système de notation, vous mettre à jour avant le salon vous permettra de tirer le meilleur parti des discussions sur l’approvisionnement.

Traitement expérimental — Maturité, pas battage médiatique

La vague de la co-fermentation n'a pas encore atteint son apogée, mais le débat mûrit. Les torréfacteurs posent désormais des questions plus pointues : quels profils ont réellement du succès dans leur menu ? Comment expliquer l'inoculation de levure à un client au détail sans le perdre dès le mot « levure » ? Quel est le plafond de la prime pour les lots traités ? Ce sont de meilleures questions qu'il y a trois ans, et le salon apportera des réponses concrètes.

L'IA et l'automatisation dans la torréfaction

Cette année, les outils d'IA destinés à l'élaboration de profils de torréfaction, à la gestion des stocks et à la communication avec la clientèle font leur apparition en force dans les allées du salon. Il ne s'agit pas d'un simple effet de mode, mais d'outils concrets. Gardez l'œil ouvert aux stands technologiques et dans le programme des conférences.

La durabilité sous pression

Les certifications sont remises en question. La viabilité économique du commerce direct est mise à rude épreuve par les prix élevés. La définition de ce que signifie « approvisionnement durable » pour un petit torréfacteur est véritablement incertaine. Le salon proposera des discussions franches à ce sujet, et les torréfacteurs qui y participeront seront mieux armés pour dialoguer avec leurs clients.

7. Comment profiter pleinement du salon

Trois jours, ça peut sembler long. Mais ça passe très vite. Voici comment en tirer le meilleur parti.

Avant votre départ

• Inscrivez-vous dès maintenant si ce n’est pas déjà fait : usa.worldofcoffee.org. La période de préinscription a pris fin le 1er mars, mais les inscriptions restent ouvertes.
• Réservez immédiatement vos ateliers : ils affichent rapidement complet et il n’y a pas d’inscription sur place. La préinscription est obligatoire.
• Téléchargez l'application World of Coffee avant de partir : elle contient le plan du salon, le programme complet et la liste des exposants.
• Consultez la liste des exposants et établissez une liste de priorités : plus de 600 stands sans plan = trois jours à errer et un sac rempli de brochures que vous ne lirez jamais.
• Envoyez dès maintenant un e-mail aux fournisseurs et partenaires avec lesquels vous souhaitez vous rencontrer : proposez des créneaux horaires précis et suggérez le Coffee Business Lounge.

Sur place

• Visitez vos stands prioritaires dès le premier jour. Les exposants très fréquentés sont bondés et les représentants sont fatigués, alors allez-y tôt.
• Gardez la découverte pour les jours 2 et 3, lorsque vous aurez une meilleure idée de ce que vous voyez.
• Assistez à au moins une séance de dégustation par jour, cela permet de calibrer votre palais et vous découvrirez des saveurs que vous ne trouveriez jamais autrement.
• Prenez des notes au fur et à mesure, pas à la fin de la journée. Le contexte s'estompe rapidement lorsque vous visitez 50 stands.
• Portez des chaussures confortables. Sérieusement. Le salon est immense et les tasses d'échantillons sont petites ; vous marcherez plus que vous ne le pensez.
• Utilisez le Coffee Business Lounge pour tout ce qui nécessite de la concentration. C'est plus calme que le salon et cet espace est conçu pour de vraies conversations. 

Tirer le meilleur parti des conférences

• Consultez le programme publié la veille au soir et notez les sessions qui vous intéressent. Les conférences les plus prisées font salle comble.
• Arrivez 10 minutes à l'avance pour tout événement auquel vous souhaitez vraiment assister.
• C'est pendant la séance de questions-réponses que l'on obtient les informations les plus pertinentes, alors restez jusqu'à la fin.
• N'essayez pas d'enchaîner cinq conférences par jour. Le rythme idéal consiste à en suivre deux ou trois de qualité, en prenant le temps de parcourir les allées entre chacune.

Rendez-vous à San Diego

Nous serons présents au salon pour discuter avec les producteurs et les torréfacteurs, parcourir les allées, assister à des sessions et retrouver les personnes qui font de ce secteur un rendez-vous incontournable. Après l’événement, nous publierons un compte-rendu complet sur ce que nous avons vu, ce qui nous a surpris et ce que cela signifie selon nous pour l’année à venir.

Si vous comptez être là, venez nous trouver, ou mieux encore, prenez rendez-vous avec nous. Il y a toujours quelque chose d’intéressant à déguster et à discuter, et nous vous promettons d’être efficaces. Le salon n’attend personne.