L'Exposition sur les Cafés de Spécialité 2025 vient de s'achever à Houston et a rassemblé plus de 17 000 professionnels du café, ce qui en fait la plus grande exposition de la SCA à ce jour. Pour les torréfacteurs, l'exposition de cette année a été riche en enseignements sur l'évolution de l'approvisionnement en café vert, sur la façon dont les pressions mondiales façonnent l'offre et sur les innovations qui méritent d'être suivies de près.

Si vous n'avez pas pu vous rendre à l'exposition, ou si vous essayez simplement de rattraper le temps perdu, voici un récapitulatif des tendances du café vert qui comptent :

1. L'offre restreinte et les prix élevés sont la nouvelle normalité

L'une des principales conversations a porté sur les problèmes d'approvisionnement. Le café reste cher, les stocks dans les entrepôts sont faibles et les retards logistiques sont encore fréquents. Les torréfacteurs et les importateurs s'adaptent à un marché où la disponibilité limitée et les prix élevés font désormais partie de la planification quotidienne.

Ce que cela signifie pour les torréfacteurs : Ne vous attendez pas à des baisses de prix significatives de sitôt. Il est plus important que jamais de planifier à l'avance, d'établir de solides relations avec les fournisseurs et de s'approvisionner auprès d'importateurs disposant de stocks locaux.

2. Le changement climatique modifie les origines du café

Le changement climatique et son impact sur les régions productrices de café continuent d'être au centre des préoccupations. L'imprévisibilité du temps, la hausse des températures et le décalage des saisons de récolte affectent à la fois le rendement et la qualité, en particulier dans les régions connues pour leur production de spécialités.

Ce que cela signifie pour les torréfacteurs : Les variations de lots d'une année sur l'autre deviendront probablement plus fréquentes. En restant proche de vos partenaires fournisseurs et en comprenant ce qui se passe à l'origine, vous pourrez maintenir la cohérence de votre offre.

3. Les relations directes et la transparence facilitée par les technologies gagnent du terrain

Une autre tendance claire est l'évolution vers une plus grande traçabilité - et pas seulement en paroles, mais aussi en actes. Les torréfacteurs privilégient les relations directes avec les producteurs pour mieux contrôler la qualité et l'approvisionnement, même si cela implique de payer un supplément. Parallèlement, de nouveaux outils tels que les codes QR, les plateformes de traçabilité pilotées par l'IA et les applications mobiles permettent aux consommateurs d'accéder plus facilement et rapidement aux informations sur les exploitations, sans avoir à lire de longs textes.

Ce que cela signifie pour les torréfacteurs : Les clients veulent de plus en plus savoir d'où vient leur café - mais ils veulent que l'information soit rapide, claire et facilement accessible. Investir dans une communication transparente et adaptée à la technologie peut aider votre marque à se démarquer.

4. Les tarifs douaniers et les pressions commerciales sont là pour durer

Parallèlement aux conversations sur l'approvisionnement et le climat, l'incertitude commerciale était au premier plan. Les droits de douane sur les importations agricoles et l'évolution des réglementations continuent d'ajouter de la complexité à la chaîne d'approvisionnement du café vert, en particulier pour les cafés d'Amérique latine et d'Afrique.

Ce que cela signifie pour les torréfacteurs : Acheter auprès d'importateurs qui stockent déjà du café vert en Amérique du Nord permet de réduire les risques liés aux retards douaniers, aux frais imprévus et à la fluctuation des coûts d'expédition.

5. Le vocabulaire du café évolue

Avec le lancement de l'évaluation de la valeur du café (CVA) et une tendance croissante à l'utilisation d'un langage commun, la manière dont le café vert est évalué et commercialisé est en train de changer. Au lieu de s'appuyer uniquement sur les notes, l'accent est mis sur des moyens plus descriptifs et plus réalistes de parler de la qualité, ce qui permet de combler le fossé entre les producteurs, les torréfacteurs et les consommateurs.

Ce que cela signifie pour les torréfacteurs : Se tenir au courant des nouveaux cadres tels que la CVA vous aidera à communiquer plus clairement la valeur à vos clients et à prendre des décisions d'approvisionnement avec plus d'assurance.

Dernières réflexions

Ce qu'il faut retenir de SCA Expo 2025? Le monde du café vert est en train de changer. Les torréfacteurs sont confrontés à de nouveaux défis - qu'il s'agisse du climat, du commerce ou de l'évolution des attentes des clients - mais aussi à de nouvelles possibilités de mieux s'approvisionner, de nouer des relations plus étroites et de garder une longueur d'avance.

Si vous recherchez du café vert de spécialité, traçable et stocké localement, c'est là que nous intervenons.

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